“脍”，亦称“鲙”。日本人叫作“刺身”（即“生鱼片”），我国早在周代时人们就已开始食用，当时人们把鱼肉、兽肉、禽肉、贝肉，切细切碎，然后拌上姜、蒜和醋等作料生食，这种食品就叫“脍”。《说文解字》一书中说：“细切肉为脍”。后来这种食品主要以鱼肉为主，故汉字也就由“脍”变成“鲙”了。“脍”字在我国古代文献中经常出现，例如，在《诗经》中就有“包鳖脍鲤”；在《论语·乡党》中记载孔子曾说：“食不厌精，脍不掩细”；此外，在许多古代诗词中也经常出现“脍“字”。例如，在晁端礼的《满庭芳》词中，就有“尘网外，鲈鱼旋脍，芳酒深倾”之句。其次，唐玄宗（即唐明皇）和著名诗人杜甫、梅尧臣也都非常喜欢食用生鱼片。再有，在至今保存的绘画和其他文物中，也有制作生鱼片的场景（如，唐画《明皇斫脍图》与宋画像砖《羹脍图》等）。中国人吃生鱼片一直到明末清初时期，还可以见到；例如，明初刘伯温在《多能鄙事》中，就记述了它的制作方法：“鱼不拘大小，以鲜活为上。去头尾、肚皮，切薄，摊白纸上凉片时，细切如丝，以萝卜细剁，布扭作汁，姜丝，拌鱼入碟，杂以生菜、胡荽、芥辣，醋浇”。晚明人谢肇淛在其著述中，也记载了生鱼片的做法：“脍不厌细，孔子已尚之矣，脍即今之鱼肉生也，聂而切之，沃以韭椒诸剂，闽广人最善为之”。可是到了清代以后，在中国吃生鱼片的人已经不多见了，至今只有在福建、广东的个别地区还有人吃，在其他地方几乎绝迹了。但是，在日本脍却受到了日本人广泛欢迎，成为了一种代表日本风味的和式菜肴。再有，中国人在唐代发明高桌以前，也是采取席地分案饮食方式（即分餐制）；到了唐宋以后，才渐渐改为围桌合餐制。但是，日本人却一直坚持分餐制；即使现代日本人到中国餐馆吃中华料理，也多是使用公勺公筷，很少见到大家共吃一盘菜，共喝一盆汤……。
综观两千多年的中日文化交流历史，可以看出中日两国虽然同处于一个“汉字文化圈”内，彼此文化互润、互溶，互相交流。但是由于种种原因，有的东西本来已经传到了对方，但对方并没有接受，结果未能使其传播开来，流传下去。例如，佛教和道教都曾传到过日本，但日本人只接受了佛教，而拒绝了道教。有些东西本来是两国都有的东西，但后来只在一国保存，而在另一国却消失了。如，“鮓”（“寿司”）和“脍”（“刺身”，即生鱼片），以及席地分餐制……也都是如此。
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