产品，几乎无所不食。特别是对一些野生珍奇动物尤感兴趣，认为越珍奇，就越有营养。而日本人对吃却不大重视，特别是长期受“武士禁欲饮食观”、佛教禅宗生活俭朴和“君子食无求饱，居无求安”的影响，人们（特别是知识阶层）认为喜欢谈论吃喝，是“丢面子”，不文雅的事情。一般日本人“吃饭八分饱”，很少吃油腻、刺激性食物，且尽量把做好的食物吃完，轻易不剩下。饮食的原则以经济、实惠、科学、合理和卫生为本，决不浪费。一般日本人喜食生、冷、清淡食品，菜肴往往很少加工，只要新鲜就蘸着佐料吃，顶多也不过是用煮、蒸、炖、烤进行食品加工，很少用炒、炸的方法。只有“天妇罗”（即炸鱼虾，或茄子、青椒等）除外。“和食”讲究颜色搭配，十分美观，口味清淡。这也就是中国人常说的“日本饭中看不中吃”。一般说来“中国菜”重在“吃”（味道浓厚），“日本菜”重在“看”（色泽鲜艳）；因此，中国人在一起往往谈“吃”，日本人在一起往往谈“景”。
日本人传统的“和食”，是以大米饭、日本酱汤、荞麦面、蔬菜与鱼、海带（即“昆布”）、海藻等海产品为主。第二次世界大战后，他们的肉食量比战前显著增加了，但除了鱼肉外，日本人喜欢吃肉类，主要是牛肉、猪肉、鸡肉等，很少吃羊肉，只有在北海道地区，有少数人吃羊肉；至于野生珍奇动物，则几乎不吃。记得十几年前，日本著名学者德田进先生（高崎经济大学教授、文学博士）来中国中日关系史学会作客，为了表示对他热烈欢迎，学会特意在北京动物园内的一家专门以经营野生动物肉类为主的风味餐馆招待他，可是他却以不喜欢吃肉为辞，而婉言谢绝了。在日本人的传统的“和食”中，所含脂肪较少（据说鱼的脂肪对人是有益处的，比其他动物脂肪更富有营养，其中含有清血成分，是防止动脉硬化和促进视网膜健康的首选品，并可以预防老年痴呆症等），容易使营养达到适当平衡，并可以起到互补的作用。这不但便于人体吸收，而且能防止各种“富贵病”（如，糖尿病、高血压、高血脂和心血管病等）的发生。特别值得一提的是日本人性喜吃海藻，有些人几乎天天必吃，其食用量占世界第一位。这种食品内含微量元素和大量食物纤维，是预防高血压与糖尿病，以及长寿的最好食物。因此，日本是世界上人口最长寿的国家之一，大约平均每１０万人中，就有百岁以上长寿老人１４人之多。特别是吃海藻最多的地方——冲绳县，此地在日本国内，虽然经济不算太发达，人们生活水平也相对比其他地方较低，但长寿人口却最为集中，比日本其他地方老年人口更多。
由于“和食”的种种特点，比较符合
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