21日是二十四节气中的春分，“太阳糕”、“驴打滚”……京城老字号的餐桌上，纷纷摆出传统民俗应节食品。

“太阳糕，步步高”。北京稻香村人士介绍，太阳糕既是春分祭祀时的贡品，又是应节食品，寓意“太阳高”。“太阳糕”本已在北京地区淡出百年，去年春分时节稻香村恢复了这一传统食品，结果赚足了人气，因此今年再次推出来，依然很受欢迎。

昨日，稻香村门店可见，这种“太阳糕”上面印着红色的“太阳”，民俗味儿颇浓，以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷丰登。春分节气气候温和，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化。

按照老北京的讲究，春分还要吃“驴打滚”，以避邪祈福。护国寺小吃连锁店因此特意提前备料，准备了2万个“驴打滚”，有传统红小豆馅口味，还有2000个绿茶口味。

此外，很多老字号的菜肴都充满春天的味道。全聚德和平门店选在春分开始，一直延续到清明结束，推出“以肝养肝”的特色鸭肝系列宴席；什刹海同和居食府为春分推出了香椿苗虾仁炒滑蛋。（廖爱玲）

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春分：这一日阳光直射赤道，昼夜各半，古代人们将这一天定为祭祀太阳神的日子，感谢它把光和热恩赐于人类及万物。春分以后，万物复苏，进入耕种的好时节。而春分时节，人体的血液和激素活动正逐渐攀升到高峰期，气候多变，容易导致人体的平衡失调，因此春分时节膳食要禁忌大热、大寒。