美食不是技术[注: 不论何种文化，技术都是异曲同工的词汇。它可以指物质，如机器、硬件或器皿，但它也可以包含更广的架构，如系统、组织方法和技巧。]，绝对来自民间”，就像自己在北京[注: 北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史，最初见于记载的名字为“蓟”。民国时期，称北平。新中国成立后，是中华人民共和国的首都，]吃过的一些路边摊。这并非玩世不恭，他一再强调自己是带着感情和敬畏在拍。
有个编导特别喜欢香格里拉，于是就去拍了卓玛母女俩采摘松茸的情景，采完后，她们埋好菌坑让松茸继续繁殖……
陈晓卿的团队刻意捕捉这样的细节，他说：“食材无上下之分，(《舌尖上的中国》要)讴歌劳动者，敬畏自然，感恩生活。”
这部纪录片在传达着一种对待食物的原始态度。
查干湖捕鱼时，人们进行了古老的祭祀，祈求神灵的赐予，村里最负盛名的鱼把头70多岁了，他亲自督战，而渔网的网眼都在6寸以上，保证小鱼可以轻松漏网，继续生长。
湖北淡水[注: 淡水，是水质中仅有微量溶解的氯化钠的水，是相对于海水或矿泉的一种水体。-danshui]湖里的挖藕人则等着一年一度的水涨水落，用辛勤的劳动来获取大自然的馈赠。在诺邓，村民用传承几百年的古法熬制井盐，火腿要腌制三年之久才能面世。在香港，和兴腊味家为保证品质，腊肠全部用手工制作，仅仅是肠衣就要存放一年以上才能使用。
对自然法则的遵守正在被工业化倒逼到了社会边缘。近海的渔业资源被捕捞殆尽，广西[注: 广西壮族自治区-广西壮族自治区是中国沿海的省级行政区，位于中国南部边疆，简称桂。南濒北部湾,北、东、西三面分别与贵州省、湖南省、广东省、 云南省等省相邻。]东兴市江平镇只剩下了最后五位会传统高跷捕鱼的人。
“好像越高度工业化，食物就越粗陋，越是农业比重高的地方，食物就种类繁多。”朱磊腻味了快餐，觉得自己是被拖入到了工业化社会里，他怀念妈妈以前用手推磨磨出来的醇香豆浆，但即便在偏远的农村，手推磨也早已被豆腐机、豆浆机替代，那种儿时的味觉只能留在记忆里。
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