胡筠曾指挥的着名战斗，并为父老所传颂的有声东击西的木瓜乡“石壁之战”、用辣椒烟熏岑川乡“碉堡之战”、利用地形杀回马枪的“泉水之战”、扰敌致疲然后主力远程奔袭的修水县“朱溪之战”，用棉絮绑在桌子上令战士顶着桌子冲锋的“武宁之战”等。又《通城人民革命史》载，一九三0年十二月二十三日率红八师及赤卫军一千余人采用内应外合的战术，一举攻克了通城，缴枪一千三百七十余支，长机枪五挺，手枪三十余支，子弹十余担，其他军器无数。胡筠在担任红军学校女生团政委时，她运用武汉军校学得的军事知识，指导女生们的军事学习和训练。一次敌人进犯省委会，胡筠率领女生团和省委机关的女同志参加反击战。这次战斗数她所率领的娘子军打得最出色，省委嘉奖了她们。胡筠每次战斗中身先士卒，两次负伤，坚持指挥，她从实践中总结出“拦腰截尾，打敌消残，敌进山，我下段，敌分散，我集中，敌去河东，我往河西，我忽东忽西，时隐时现，积小胜为大胜”等游击战术。据当时报载：“彭德怀与胡筠的部队互相呼应，声势浩大，赤焰所播，如火燎源。”

胡筠爱好文艺，治军之余，曾创作大量宣传作品，其最着称者《李更探监》和《鲁胖子哭夫》等，前者反映罗纳川夫人李更探监，感人至深，后者形容鲁涤平哭张辉赞，淋漓尽致，两剧至今流传在万载小源等地，刊载于《中国民族民间舞蹈，万载资料分册中》，胡筠写诗抒发自己的战斗豪情：

绿阴深处无暑炎，席地看报也谈天。

男女穿上军装服，革命阵容意志坚。

保卫后方有责任，支援前线毋迟延。

三镇基地金汤固，快听战友奏凯旋。