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《齐民要术》的林副产品贮藏加工与利用的整理研究 |
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时间：2009-7-24 13:52:48 来源：不详
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到今天以林副产品为加工对象的商品中，还有果醋、果酱、果干、果酒等品种出现，这些产品中浸润着天然、绿色、环保的理念。而果被果粉取代，果脯与古代的性质又有所区别。随着现代化学药剂在农林生产中的应用，食品污染亦接踵而至，人们呼吁绿色食品、环保食品之声渐高，因此，古代那些自然天成的加工技术和加工产品以及天然、环保、绿色的思想蕴含，仍然值得人们留恋怀念，仍不失其较高的借鉴价值。
再次，林副产品利用充分，除果实而外，林木的叶、花、芽、茎、皮等器官均可作为副产品加以利用，体现了先贤勿暴天物，物尽其用的利用思想。这些利用方法涉及食用、养殖、染料、薪柴、生产工具、生活器具、造纸等诸多领域。犹为可贵的是贾思勰的林副产品的利用思想，他采用了大量实证性的计算方法，小到一个锥把，大到一架木车，论证了林副产品的利用价值，字里行间，充满了商品意识，从一个侧面也可窥视北魏时期林副产品交换市场之发达。
4.3开展林副产品的古今比较研究、挖掘和改良优秀传统产品，创造出更多更好的绿色环保食品贾氏有关林副产品贮藏、加工、利用等科学技术无疑是有借鉴价值的。但是，这种借鉴价值有多少，经济效益有多高，市场需求的强弱等，单靠文献研究是不够的，还必须加强林副产品的古今比较研究。即就是以《齐民要术》等历史文献介绍的林副产品贮藏、加工和利用方法为基础，结合考古发掘实物，建立一套完整的仿古工程生产线，再根据这个生产线提供的产品进行科研分析，最后与采用现代技术的产品进行比较研究。通过这种比较研究，使古为今用，今古融合，以高科技整合、提高传统技术水平，将天然绿色和环保的观念和方法渗透到现代生物工程，实现优势互补，开发出更加美好的，为大众喜爱的林副产加工食品。 注释：
（1）高尚志，冯君实：《秦汉魏晋南北朝史》，辽宁人民出版社，1984.6，P338。
（2）《魏书·食货志》。
（3）缪启愉：《齐民要术》校释，P300。
（4）东汉，崔：《四民月令》。
（5）明，李时珍，《本草纲目》。
（6）石声汉：《齐民要术》今释，科学出版社，1958.3。
（7）熊大桐：《<齐民要术>所记林业技术的研究》，《中国农史》1987年1期58页。
（8）张一仪：《浅谈<齐民要术>的富民思想》，《农业考古》1999年1期268页。
（9）（北魏）贾思勰，《齐民要术·序》。
（10）马万明：《略谈<齐民要术>的农副产品加工技术成就》，《中国农史》，1986年2上一页 [1] [2] [3] [4] [5] |
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