|
|
|
 |
曾永义：《酒话联翩说礼俗》 |
 |
时间：2009-9-8 17:44:03 来源：不详
|
|
|
遇年岁荒歉，即「禁酒」，则处当今之世，虽烟酒仍属「公卖」，已足以庆幸了。
然而，若就「酒文化」的范围而言则何其浩瀚，即「制□酿造法」，已足供化学家写作专书。笔者虽然以此杯中物倡导「人间愉快」，有所论说，但涉猎所及，实属寒俭。只是一得之愚，往往如鲠在喉，不吐不快，拟从「酒之礼俗」、「酒之祸福」、「酒之人物」、「酒之文学」略作观照，希望藉此聊供「吾徒」谈助而已。敢从「酒之礼俗」说起。
一、 饮酒四部曲
拜、祭、啐、卒爵
古人饮酒，就「仪礼」而言，约有「四部曲」：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出「拜」的动作表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴；最后仰杯而尽。「卒爵」，也就是「干杯」，这是古人的礼。因为古酒淡薄，干杯不算难事。
而「干杯」，今人每说「先干为敬」，但古人却是「后干为敬」。《礼记․曲礼》说「侍饮于长者」，「长者举未釂，少者不敢饮。」意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度；主人敬客人酒叫「酬」，客人回敬主人酒叫「酢」；敬酒时总要说句类似「祝您长命百寿」的话语，所以敬酒又叫「为寿」。
普通「为寿」以三杯为度。《礼记․•玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬；饮了两杯，显得温雅有礼；饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果「酒过三巡」犹然不止，量浅的人难免失态。《左传》记载晋灵公赐赵盾饮酒，埋伏甲兵要攻杀赵盾，赵盾的贴身侍卫提弥明察觉阴谋，急忙登阶入堂，说「臣侍君宴，过三爵，非礼也。」于是扶出赵盾逃难。可见「三爵」是礼，过了三爵，就可以不受礼节约制而纵饮为欢了。所以曹植诗〈箜篌引〉说：「乐饮过三爵，缓带倾庶羞；主称千金寿，宾奉万年酬。」《仪礼》中的饮酒，最后也有「无算爵」，意思是说，能喝多少就喝多少，不必计较杯数了。也因此《论语》说孔子的饮酒观是「唯酒无量，不及乱。」孔子的意思是只要不酒后失态惹是非，酒爱怎么喝都可以。
酒兴、酒瞻、酒量、酒德
由以上可见，「酒」简直成了「礼」的附庸，虽然也有「无算爵」的豪纵和孔子「唯酒无量」的达人之观，但毕竟多半是儒者的「自我设限」。若吾党之徒，亦有所谓「饮酒四部曲」，而旨趣则与之悬殊远甚。
凡我党（党，尚人也；党，尚黑也。吾党尚人，故不作「党」字。）徒，随时随地要有喝几杯的兴致，因为古人说，「酒者所以养老也，所以养病也，所以合欢也。」有这许多好处，焉能不喝几杯；所以第一要有「酒兴」。其次要有「酒胆」，如果饮酒像东坡那样，止于「把盏为乐」，怎能「飞扬跋扈」起来？因此要充实胆气，勇于尝试，勇于畅饮。但是假使牛饮三两杯即玉山颓倒，则如何算得豪迈？所以第三要培养「酒量」。君不见古谚说：「尧舜千锺，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮百榼。」看样子要做圣贤，也须得酒量好。然而即使千杯不醉，酒后却乱性，则不止酒的趣味全失，而且为恶往往不小，也因此吾党最服膺孔子在「唯酒无量」之后，特别强调「不及乱」；这也是吾党以「酒德」镇压殿后的原因。总而言之，无兴而饮，其酒必苦，必然「酒入愁肠容易醉」；也就是说，「酒兴」是饮酒的自然动力，是酒趣味的起点，而「酒胆、酒量」则是酒趣味的推波助澜，「酒德」才真正是体验酒趣味的至高境界。饮酒而「四部曲」具备，才可以言酒，凡我党徒必须有此认识。也因为「四部曲」中皆含「酒」字，所以吾党比照孙中山先生「三民主义」定为「四酒主义」，凡我党徒自然要奉行不二。
二、 歌舞助兴
穿插吾党「四酒主义」之后，应当言归正传，续说礼俗。古代客人之间相互交错敬酒叫「旅酬」，依次向人斟酒敬酒叫「行酒」。敬酒时敬人和被敬的，都要「避席起立」，席间往往有歌舞助兴。这些「古礼」堪称源远流长，迄今不衰。
就拿「歌舞助兴」来说，《仪礼》中，〈乡饮〉、〈乡射〉、〈大射〉、〈燕礼〉四篇，都有工歌、笙奏、间歌、合乐、无算乐等节目。也就是说，在礼仪进行饮酒之际，有乐工唱歌、演奏笙曲上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页
|
|
| |
|
