空前众多的饮食店铺的存在，以及它们繁华似锦的经营花色，争艳斗奇的竞争手段，构成了一幅充满时代特色的社会风情图。这是明清社会绚丽画卷的一道重彩，也是中国商业、饮食业发展史上一个不可忽视的里程碑。

(资料来源：原文发表于《庆祝杨向奎先生教研六十年论文集》，河北教育出版社2000年)

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