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黄清根论洋务时期的文化变迁

时间:2007-3-10 10:53:00  来源:不详
  其二是饮食方面的变化。据邓子琴《中国风俗史》所载,我国旧有饮食有七、八百种之多,但道咸之前,民风朴淳,寻常宴会“犹只八簋”,“无山珍海错”(如雉、熊掌、鱼、鳖等)。至同光年间,由于西方饮食文化的大量输入,“西宴凡十项列为宴会节目”,鸡鱼猪,燕窝鱼翅也常成筵上佳肴。与此同时,随着社会上各类消费性行业的日益发展,菜肴品种,烹饪技术,以及人们的各种主食、副食(即辅助的次要的食物)都比以前更为丰富,更为多样化了。而且还从国外引进了许多食物,如移植美洲的粮食作物珍珠米等,还不断地从欧洲引入奶制品及其制作工艺(见篠田统《中国食物史研究》)。尤其值得提到的是,这一时期仿西方叉、刀、匙(和筷子并用)的食用方法也在一些沿海城市开始盛行起来,有的城市如上海还出现了煤炉、煤气灶等新式炊具,充分显示出当时饮食文化的高度水平。

  其三是建筑的变化。在立体艺术中,建筑是最高的艺术。我国的建筑传统结构原不同于希腊建筑。希腊以石质为基料,而我国建筑都利用砖木。但到同光年间,我国的建筑已开始使用钢筋混凝土。稍后,又广泛使用了钢骨架。例如,1863年建造的上海大英自来水厂和1892年兴建的汉阳铁厂和湖北枪炮厂,即是我国近代工业建筑较早使用水泥混凝土和钢(铁)结构建成的,这在我国建筑史上是件大事,此外,随着资本主义工业的发展和居民生活方式的改变,我国南方尤其是长江中下游一带的三合院或四合院式的传统民居也开始向着欧洲联排式的住宅形式发展(如上海仁兴里石库门里弄住宅),对近现代的住宅产生很大的影响。

  其四是娱乐的改变。娱乐,原指快乐、欢娱、具有娱怀取乐之意。在我国古代,娱乐活动一直比较单一。除了幻术、角力、灯会、庙会、或龙舟比赛之类的民间传统的娱乐形式以外,其他的娱乐活动也就很少见。但至鸦片战争后,则有了新的发展。不仅有戏曲娱乐、体育娱乐,还有民间文艺娱乐。尤以摄影娱乐最为盛行。摄影术是鸦片战争后两年,由传教士从欧洲传入中国的。相传,首先应用摄影术的是被称为中国第一个“外交官”的耆英。这位身居要职的清朝大吏于1843年在和英人璞鼎查打交道时,曾接受了璞鼎查

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