马塍艺花如艺粟，橐驼之技名天下，非时之品真足以侔造化、通仙灵。凡花之早放者，名曰堂花。其法以纸饰密室，凿地作坎，缏竹置花其上，以牛溲硫黄尽培溉之法，然后置沸汤于坎中，少候汤气熏蒸则扇之以微风，盎然胜春融淑之气，经宿则花放矣。若牡丹、梅、桃之类，无不然，独桂花反是，盖桂花必凉而后放，法当置之石洞岩窦间，署气不到处，鼓以凉风，养以清气，竟日乃开。余向留东西马塍甚久，亲闻老圃之言如此。

齐东野语，卷十六

量雨器

南宋

州郡

今州郡都有天池盆，以测雨水。

数书九章·天时类

水旱试验

南宋

临安

绍兴七年七月张浚等言，雨泽稍愆，乞祷。上曰：朕患不知四方水旱之实，宫中种稻两区，其一地下，其一地高。高者其苗有槁意矣。须精加祈祷以救旱暵。

宋史·礼志

观赏鱼

南宋

临安

今中都有豢鱼者，能变鱼以金色，鲫为上，鲤次之。贵游多凿石为池，置之檐牖间，以供玩。问其术，秘不肯言。或云：以阛市洿渠之小红虫饲，凡鱼百日皆然。初白如银，次渐黄，久则金矣。未暇验其信否也。又别有雪质而黒章，的皪若漆，曰玳瑁鱼，文采尤可观，逆曦之归蜀，汲湖水浮载，凡三巨艘，以从诡状，瑰丽不止。二种惟杭人能饵蓄之，亦挟以自随。……

金魚有銀白、玳瑁色者，東坡有詩云：我識南屏金鯽魚。又曰：金鯽池邉不見君。則此色魚舊亦有之。今錢塘門外多蓄飬，入城貨賣，名魚兒活。豪貴府第宅舎，作池蓄之。

咸淳臨安志，卷九十三；桯史,卷十二

夢粱錄，卷十八

回过头来再说，宋时洛阳的牡丹何以天下第一？除了洛阳所具有的得天独厚的自然条件之外，更因为洛阳作为一个古都聚集了大量顶尖的农业人才和先进的农业技术。宋人梅尧臣有诗云：“唯是圃人巧，非关元化偏。折条违物理，迁艳得花权。美女嫁寒婿，丑株生极妍。世间多妄合，吾不谓之然。”[117]道出了洛阳牡丹何以第一的原因。

适应城市需要而发展起来的花卉业，也为各种诸如“牡丹 XE "牡丹" 记”、“芍药谱”之类的花谱著作的出现奠定了基础。根据《中国农学书录》 XE "《中国农学书录》" 的记载，宋代有农书着录为一百余种，其种涉及花木栽植技艺的达三十多种。这些园艺著作的出现都与城市和城市生活有着密切的关系。当时人就注意到了这种现象：“近时士大夫之好事者，尝集牡丹、荔枝 XE "荔枝" 与茶 XE "茶" 之品，为经及谱，以夸于市肆”[118]。可见谱录 XE "谱录" 类著作有相当多的成份是适应市场经济的需要而出现的。

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