[9] 陈文华：《中国农业考古图录》，江西科技出版社，1994年，第513-514页。

[10] 周本雄：《中国新石器时代的家畜》，《新中国的考古发现与研究》，第196页，文物出版社， 1984。

[11] 魏丰等：《浙江余姚河姆渡新石器时代遗址动物群》,海洋出版社，1990年。

[12] 陕西省考古研究所：《龙岗寺》，文物出版社，1990年，第44页。

[13] 袁靖：《中国新石器时代家畜起源的问题》，《文物》2001年第3期。

[14] 王炳华：《孔雀河古墓沟发掘及其初步研究》，《新疆社会科学》1983年第3期。

[15] Good，I.: Notes on a Bronze Age Textile Fragment from Hami, Xingjiang, with Comments on the Significance of Twill, The Journal of Indo-European Studies,Vol.23,No.3-4,319-345,1995.

[16] Laufer,B.: The Early History of Felt, American Anthropologist,Vol.32,No.1,1-16,1930.

[17] Tumurjav, M.: National Technology of Mongolian Nomads for the Utilization of Animal Products, Nomadic Studies, 86-90, 2000.

[18] 岑仲勉：《上古东迁的伊兰族——渠搜与北发》，《两周文史论丛》，商务印书馆，1958。

[19] 马雍：《新疆佉卢文书中的dosava即“氍叟毛”考——兼论“渠搜”古地名》，《中国民族古文字研究》，中国社会科学出版社，1984。

[20] 余太山：《渠搜》，《古族新考》附卷之一，中华书局，2000。

四、黄牛与牛奶
水牛可能起源于东亚或南亚，而黄牛很可能来自西亚。从河姆渡到兴隆沟，东亚新石器时代遗址中出土的牛骨多为水牛骨骼。黄牛与绵羊、山羊生态习性相近，是西亚新石器时代的主要家畜，在东亚几乎可以忽略不计[1]。到了青铜时代，黄牛才在东亚大量出现，据今约4000年的甘肃大何庄遗址[2]、秦魏家遗址[3]齐家文化层中出土的黄牛骨骼是典型代表。黄牛与山羊一样经历了大致相同的驯化和传播过程。

喝人奶是自然，喝畜奶却是文化。另一项与游牧生活方式有关的技术是挤奶（Milking）。西亚和中亚农民新石器时代就已开始挤奶[4]，东亚农民至今仍不习惯挤奶，这有生物学和文化上的原因。

动物乳中含有丰富的（约5%）乳糖（Lastose），而乳糖的消化有赖于乳糖酶（Lastase）的参与。大多数人随着年龄的增长体内产生乳糖酶的能力逐渐降低，乃至消失，这种现象称之为乳糖不耐（Lastose intolerance）、乳糖酶缺乏（Lastase-deficient or hypolactasia）或乳糖不吸收（Lactose malabsorption）。乳糖酶缺乏的人饮用新鲜牛奶会出现胃胀、恶心、腹泻等副作用，不仅不能消化乳糖，而且会影响其他营养的吸收。对于具有乳糖酶的人来说，畜奶就是营养丰富的完美食品（Perfect food）。

广泛的调查和研究表明成人乳糖酶缺乏现象在东亚和东南亚高达85-100%，而北欧、澳大利亚、新西兰不到10%，其他地区界于两者之间，中欧20-40%，南欧40-70%，非洲13-90%，印度30-80%[5]。就中国而言，成年人（14—66岁）中汉族92.3%、蒙古族87.9%、哈萨克族76.4%缺乏乳糖酶[6]。人类遗传学研究表明乳糖酶的产生与乳糖酶基因（Lastase gene）有关，是基因点突变（Point mutations）和重组（Recombination）的结果，可分为A、B、C和U四种类型，其中A型与印欧人密切相关[7]。非洲表现出更大的多样性，为人类走出非洲（Out of Africa）假说提供了又一佐证.

早在1970年Simoons提出了一种解释此种现象的文化历史假说（the Culture-Historical Hypothesis）[8]。McCracken亦以此为例来说明文化进化与人类演化逻辑上密不可分[9]。新石器时代西亚和中亚就

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