在提高质量方面，而是以数量取胜。短短两三年[注: 电影 三年电影名：三年导 演：赵明编 剧：葛琴主 演：张瑞芳项埅舒适柏李蓝谷上 映：1954年地 区：中国大陆颜 色：黑白类 型：剧情片三年 (1954)故事梗概1950年2月，]，居然发展几十家、上百家连锁、加盟店，以为自己起家的本店可以无限复制下去，做企业如同鸡生蛋、蛋生鸡。事实反复证明，麦当劳、肯德基这类西式快餐因为标准相对统一、品种比较单一，连锁、加盟成功概率较大。中式[注: 主要内容 一、北魏妃嫔称呈。太武帝曾置。 内容部份 二、科举合式被录取称中式。-zhongshi]正餐，搞连锁、加盟，大多昙花一现，成功者鲜矣。原因是难以保证稳定的出品质量和服务水准。
中国服务业的整体质量，目前已经到达历史上的最低点。中国几十年、上百年的学徒制彻底废除，“师傅[注: 师傅有以下几个含义：老师的通称；太师、太傅或少师、少傅的合称；对僧道的尊称；对衙门中吏役的尊称； 对有专门技艺的工匠的尊称。]”基本上退出历史舞台。连东来顺连锁店都不需要培训就上岗，健康证也可以不要，老字号尚且如此，其他店的情况可想而知。走在街上，大小餐馆到处都在贴着招聘服务员，来了就上岗，真正实践出真知，干中学，学中干。这种干法，多硬的招牌早晚也得砸了。我真不愿意看到祖宗留下的老字号在我们这一代人手里砸完了。（苏文洋）
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