各渠渠长还要饬令沟头包括巡水，去查察溉田水程，即要监督用水农户的行为，防止其盗水、越界、重浇等弊病产生。一般各渠皆规定，由巡水严密监视被封闭的渠口不准擅自打开，在用水之时分班轮视，有时在水程吃紧时，干脆令沟头或巡水不分昼夜，驻扎陡口，坐地固守(23)。又令沟头全面查勘各支渠、毛渠的走水情形，随时检点母渠水流的开放和归收，若失其觉察者，按例罚沟头“百米一石”(24)。 

沟头、水甲除了在一般的情况下协助渠长工作，听命渠长的安排之外，在特殊情况下，可越过渠长，直接听命于县衙，遇上有关全县的水利紧要之务，如遇渠堰抢修救护等事时就是如此。史称：县下有诸般文引，四季鼎力支持，官府紧急日期，拘集各村沟头，火讫前来，如有一名不到，照依渠例科罚白米二石(25)。即各渠长所属之沟头既有统一听命于渠长的一面，又有独立于渠长之外一面，可谓是一种有机的组织和谐。 

各渠渠长所属之沟头拨派夫役，组织农户进行渠务活动，是依据""""""""夫簿""""""""分配劳力的，而“夫薄”又是按渠册的所载条款而订立的。一般“夫簿”是与渠册分存的，也有订在一块的，如乾隆十六年（1751年）崇宁渠渠册与“夫簿”被合订一本。各渠皆是先编夫立册，然后在派役兴工。而编夫的办法是按土地（水地）的数额来折算。普润渠上，每地三十亩编为一夫，按夫出役（当差）(26)。除珍渠，每地五亩编为一夫，应时当差。副霍渠，分二沟，共溉地一千二百五十亩，原每五十亩编为一夫，后又改为每十亩编成一夫，随时听沟头派拨，按夫均差(27)。以上各渠虽然因灌域差异，

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