在大豆加工生产中所反映的中外商人之间的关系，和大豆转运贸易中的关系，几同出一辙。牛庄怡和油厂成立以后，一个主要的困难是工厂“不能和本地豆饼作坊有同样便利的条件购买大豆”(Trade Reports.1866年，牛庄，页107。)。当工厂老板想绕过中间商人直接向生产者收购以降低成本时，他发现“所有的中国人都在亟力反对”。毫无疑问，反对是来自控制豆石供应的中间商人。在这种情况下，工厂开工不过两年，便宣告停闭。

　　不仅如此，在牛庄怡和洋行油厂存在的短短两年中，还发生中国手工榨油业者和外国油厂相对抗的事情。

　　和大豆商人行会一样，牛庄的手工榨油作坊原来也组织在手工榨油业的行会之中。外国榨油工厂的设立，是对他们的利益的直接侵犯。他们联合起来，竭尽全力阻止怡和洋行油厂雇用原来在油坊中的手工工人。一八六九年一年之中，油厂一连出现两次工人罢工，都多少受到他们原来的主人——手工油坊老板的影响。工人的罢工，实际上是“本地人不让它开工”(C.Beresford．The Break-up of China.1899年版，页70。（以下简称Beresford）)。工厂中的劳资冲突，反映了外国资本主义工厂和中国封建制度下的手工作坊的矛盾。

　　但是，和豆石的转运贸易一样，在豆油、豆饼的加工生产中

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