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论析中餐菜肴名称的虚与实 |
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时间：2011-01-31 11:10:29 来源：不详
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听也是无用。
(二)用语故做高深，名不副实
菜名新颖奇特，一可以引起消费者的关注，二可以给人以想象的空间，增加就餐的情趣，三可能实现比较好的销售业绩。但是，如果一味追求新奇另类，故弄玄虚，并且利用消费者的猎奇心理而加以欺诈的话，就会损害消费者的合法权益，对店家而言，也是浮躁心理的反映，是急功好利的短期行为，在竞争激烈的当代社会必将难以立足。如“黄山一绝”’一盘蔽菜，“猴子捞月亮”一盘醋上面放了一滴香油，“心痛的感觉’一杯白开水，明显
(三)用语低级庸俗，以情色诱人
老子说“，食、色，性也”，这是从人生哲学角度肯定“食”是生活的两大基本要求之一。从“秀色可餐”一词也可以看出美食与美色的联系。“麻婆豆腐”让人联想到爽直俏丽的川妹子陈麻婆;“贵妃鸡”让人联想到“温泉水滑洗凝脂”的杨玉环。如今一些饭店的经营者不仅对女服务员的容貌提出了要求，在菜名上更是动足了歪脑筋，将菜肴与女性、与性欲生拉硬拽地扯在一起，甚至到了低级下流、衷读女性的地步。例如:“清炖女人肉”炒白菜，“一丝不挂”烧鸡，“勾勾搭搭”炒黄豆芽绿豆芽。这些菜名以庸俗为文雅，拿无聊当有趣，有悖于道德规范，贻害于少年儿童，有碍观瞻，有失水准和身分，反映出命名者的低俗趣味和阴暗心理，实属饮食文化中的垃圾，只能令大多数消费者作呕。
(四)用语不顾社会公德，渲染语言暴力
据大洋网(2003一12一03)报道，抚顺有家“另类”餐厅，其招牌菜的名字十分吓人，如“绑架”(面条鱼裹花生米)、“抢劫”(火腿炒白菜)，等。另据《工人日报》( 2003 - 9 - 27)报道，温州出现古怪菜名，如“轰炸世贸”，用毛芋条搭成两座世贸大楼模样，用锅巴当瓦砾，上菜时浇上少许番茄汁后，毛芋条倾斜，，意在“模拟重现美国世贸大楼被撞的现场”。
(五)拿伟人名字开测，搞消费宣传A头
青岛市云霄路上一家餐厅向食客推出一道菜:“毛泽东红烧肉”。将经营的菜名等故意往伟人名义上靠，并以此从事商业活动，这也有涉虚假宣传和不正当竞争之嫌。因它不是靠本身的经营知名赚钱，而是靠伟人的知名赚钱。此举既让人感情上不能接受，更是商家营销策划乏术、黔驴技穷的表现。更遭人质疑的是，伟人姓名作菜名，违反了工商部门就《广告法》司法解释中禁止利用在世的或过世的国家领导人做企业宣传的有关条款。
以上几例可谓惊世骇俗，但无疑都违背了良好的社会道德风尚。另类菜单虽然令人感到好奇，但大多数公众都认为这只是一种吸引眼球的自我推销法，哗众取宠而已。就像美国世贸大楼被恐怖分子袭击事件，这是几千名无辜的人付出生命代价的关乎世界和平的极其严肃的大事，怎么能够轻松愉快地一次次“模拟”呢。店家不择手段引人注目的用意一眼就可以看穿，但这种嚎头仍不免让人心惊肉跳。
结语:中国菜肴不断追求着色、香、味、形、器和烹调方式的和谐统一。中国菜肴名称可谓千姿百态，菜肴文化博大精深。菜肴名称配合菜肴的美色美味，给人上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页
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