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唐宋时期的茶叶生产与商业资本的关系 |
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时间：2009-7-24 13:51:59 来源：不详
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场上的茶叶多是从这类农户手中收购而来的。〔23〕这与当时茶叶生产实际情况是很相符的。
至于年产三五万斤的茶园户，其经济力量远远超过个体小农，其经营茶园的方式亦与个体小农迥异。唐代已出现此类茶园户，宋代因政府实行“田制不立”、“不抑兼并”的经济政策，加速了土地所有权的运动过程，有“千年田换八百主”〔24〕之语，大量土地集中到了地主手中，地主数量增多了，专门经营茶园的地主亦相应增多。而唐宋社会因商品经济冲击，社会贫富分化加剧，大批自耕农破产流亡，也为茶园地主提供了必要的劳动力条件。因此，茶叶产区也往往是贫民集中区。宋代安丰军因有采茶之利，大量贫民便聚积在那里谋生。〔25〕
茶园主的茶园规模大，需投入大量劳动力。这类茶园一般采取两种经营方式。其一，租佃经营。即将茶园出租，收取茶租。如唐人陆龟蒙在顾渚山下植有茶园，便采用了出租的经营方式：“岁入茶租十许簿，为瓯舣之费。”〔26〕租佃者多为贫民，交租之后即可把剩余茶货投放市场。其二，雇工经营。茶园主召募人工进行茶叶的采摘加工，付给一定的报酬。据《太平广记》记载，九陇人张守ｇｕī珪在仙君山有茶园，他“每岁招采茶人力百余人，男女佣功者杂处园中”，〔27〕雇佣的采茶人员达一百多人，妇女亦投身于茶叶采摘中。宋代雇工经营茶园的情况更多见，主要在茶园管理与采摘焙制两个环节上雇工较多。宋神宗时九陇县税户党元吉等“自来承山坝茶园等业，每年春冬雇召人工薅划；至立夏并小满时节，又雇召人工趁时采造茶货。”〔28〕这些雇工靠出卖自己的劳动力维持生活，其劳动力本身已具有商品性。宋代，茶业容纳、吸收了大量雇工，许多贫民由此获得了谋生的手段，对宋代社会稳定、发展经济有积极作用。宋政府对此有较为清醒的认识。景德三年七月，宋真宗指出，茶园户采摘制造茶叶“须更得人手制造，……又庸力者众，皆是贫民，既斥去无用，安知不聚为寇盗？……”。〔29〕
宋代还存在类似二地主身份的茶园主，他们先租佃茶园，然后雇工经营。蜀地九陇县税户牟元吉即是较为典型的一例。他“自来只以佃食茶园为业。其茶园偏峻，不任种植诸般苗色，逐年举取人上债利粮食，雇召人工，两季薅划，指望四月小满前后，并纳诸般税赋”。〔30〕
唐宋时期，不论茶园采取何种经营方式，茶叶的产量与质量都与当时茶树的栽培技术和焙制技术紧密相连。自唐代起，栽培技术便不断进步。陆羽著《茶经》，对茶树的栽培技术论述尚不详细。晚唐时人韩鄂在《四时篡要》中对茶树的种植、茶园管理颇多精论，内容包括种茶时间、茶园选择、茶籽催芽、播种方法、施加底肥、中耕除草、施肥灌溉、茶桑间作等。〔31〕宋代，茶树的栽培管理技术又有提高。《北苑别录》关于茶树的除草、施肥技术较之晚唐时又前进了一步：“开ｙú畬。茶园恶草，每遇夏日最烈时，用众锄治，杀去草根，以粪茶根，名曰开ｙú畬。”〔32〕茶园管理技术水平的进步对提高茶芽质量和产量都十分有利。
唐宋茶园户一般都拥有制茶作坊，进行较简单的茶叶加工。唐代多加工成饼茶或块茶形式。《茶经》云：“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣，”〔33〕制茶工艺有蒸、捣、拍、焙、穿、封等过程，如果生产规模不大，有些过程还可以省略。宋代制茶技术更加精致，主要加工成片茶、散茶两类产品。“片茶蒸造，实棬模中串之，唯建、剑则既蒸而研，编竹为格，置焙室中，最为精洁，他处不能造。”〔34〕片茶加工技术较之散茶复杂，而福建腊茶比一般片茶的制造工艺又高一筹。建茶加工有几个关键环节：采茶、拣芽、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、外焙等〔35〕，每一过程皆须精益求精，质量方达上乘。唐代的制茶设备有灶、釜、甑、杵、臼、规、承（砧）、檐、芘莉、檗、朴、焙、贯、棚、穿、育等，有一些设备可以省略〔36〕。宋代制茶设备与唐相比差别不大，主要有水盆、甑、布帛、竹皮、榨、杵、瓦等〔37〕。
二、 唐宋商业资本在茶叶生产中的作用
唐宋茶叶生产与粮食作物相比有其特点，商品生产的色彩十分鲜明。但与需大量劳动力，进行分工协作的采矿等行业又截然不同，个体小农依靠自身力量即可以完成茶叶生产和再生产过程。茶树栽培技术与大田作物并无多大差别，采摘技术不难掌握，茶叶焙制、加工技术并不复杂，制茶设备也较易置办。虽然在采茶季节需投入大量劳动力，小农家庭足以胜任，而茶园主则可以雇工采摘。因此，茶叶生产具有小生产的特点。唐宋茶叶生产的主要力上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页 |
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