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唐代茶叶生产发展原因探析 |
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时间：2009-7-24 13:52:49 来源：不详
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满足消费。茶树的集中栽植，迫使茶农必须从市场上购买粮食以满足家庭消费。唐代南方出现的茶园户专门以种茶为生，笔者认为与此有关。当然，在唐代社会条件下价值规律、价格在多大程度上发挥作用仍是一个有待深入探讨的问题，但因此否认其作用也是不可取的。市场、价格对唐代农户的茶叶生产是有作用的。如蜀地生产的蒙顶茶，质精价高，“束帛不能易一斤先春蒙顶”，倍受消费者欢迎。结果大大刺激了茶农的积极性，“是以蒙顶前后之人，竞栽茶以规厚利，不数十年间，遂斯安草市岁出千万斤。”［②⑧］ 三、劳动力资源充足，从业者众多
茶叶是劳动密集型的农产品，茶叶生产需要大量劳动力。尤其是在古代社会中，制茶、采茶等都要依靠手工劳动，没有机械化的生产。仅茶叶采摘一项即需要大量的劳动力。“茶树是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”，因此必须争时间、抢速度，及时加以采摘。据《茶经》记载，春季的二、三、四月是采茶的季节，一般在日出之前即要开始劳作。为了保证鲜叶质量，还要注意选好采摘时间，“有雨不采，晴有云不采，晴采之”。［②⑨］因此，当茶园面积较大时，在采摘旺季极易造成劳动力的短缺问题。采摘茶叶的劳动量一般可以占到总劳动量的一半左右。“氓辍耕农耒，采采实苦辛。一夫且当役，尽室皆同臻。”［③⑩］因为劳动量大，茶农全家都暂时停止其他劳作，参加到采茶中来。茶芽采下后还要有足够的人手进行加工制作，“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣”［③①］最后加工成饼茶或团茶，用竹子或纫谷皮串成串。“日午独觉无余声，山童隔竹敲茶臼”，［③②］儿童也参加了制茶的劳动。
唐代社会为茶叶生产提供了较为充足的劳动力资源。唐初，统治者吸取了隋亡教训，政治上比较清明，经济繁荣富庶。在全国安定统一的条件下，均田农民生产条件大大改善，刺激了人口大量增殖。史称“贞观初，户不及三百万，绢一匹易米一斗。至四年（６３０）米斗四五钱，外户不闭者数月，马牛被野，人行数千里不赍粮，民物蕃息……”。［③③］人口增长的速度是较快的。贞观年间全国户数不满三百万；至武则天神龙元年全国户数便上升到了六百三十五万多户，是贞观年间的二倍多；至玄宗天宝十三载，全国有九百六十一万多户，较之贞观年间增长了三倍多。［③④］中国人口数量发展到了前所未有的高水平，并且南方人口急剧增长。安史之乱前后，北方人口大量南迁，大大增加了南方人口。有学者研究指出，安史之乱以后长江流域成为全国人口重心。［③⑤］
南方人口的增加为茶叶生产提供了必要的劳动力条件。在唐代南方茶区出现了许多农户，他们或兼营茶叶生产，或专门从事茶叶生产，在唐代文献中后者称为“茶园户”或“园户”。
唐代南方农户兼营茶叶生产的现象应是较为普遍的。农户在种植粮食作物的同时也在田边地头、房前屋后栽茶，以便投放市场，补贴家用，维持家庭的社会再生产。如“益昌民多即山树茶，利私自入。”［③⑥］即是一例。以茶叶生产作为副业的农户在宜茶生长的南方是很普通的事情。正因如此，在唐代文献中对此的记载反不多见。虽然每户产量不多，但拳石成山，聚积起来数目是很大的。
但对唐代茶业经济产生重大作用的是专门从事茶叶生产的茶园户。茶园户的出现，是唐代农业领域中的新鲜现象。唐武宗开成五年十月盐铁司奏文有云：“伏以江南百姓营生，多以种茶为业”［③⑦］；又唐人张途说：祁门县一带“业于茶者七八矣。”［③⑧］李商隐说：泸州“作业多仰于茗茶，务本不同于秀麦”。［③⑨］上述农户以茶为业，生产茶叶投放市场，其生活、生产资料亦仰于市场，据此，我们称之为茶叶专业户似不过分。茶园户出现显示着唐代农业分工的新格局，对于增加茶叶产量、发展茶业经济、活跃市场有不可低估的意义。
茶园户的经济状况不一，茶园规模大小有别，经营方式也不同。地位相当于自耕农的园户，依靠自身的力量即能完成采茶制茶任务，不需假手别人。倘若茶园面积大，需投入大量劳动力，即需要采取租佃或雇工的经营方式。此类园户经济地位相当于地主，我们姑且称之为茶园主。
茶园主的租佃经营茶园。即将茶园出租，收取茶租。如陆龟蒙嗜茶，“置小园于顾渚山下，岁入茶租十许，簿为瓯舣之费。”［④⑩］租佃者多为丧失土地的农民，交租之后，即可把剩余产品投入市场。唐宋时期，从事这类茶叶生产的佃农为数不少。唐代大量农民破产沦为佃农，给此类茶园的经营创造了条件。
茶园主的雇工经营。茶园主雇募工人来进行茶园管理、采摘加工，付给一定的报酬。《太平广记》记载“九陇人张守圭仙君山有茶园，每上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 |
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