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唐代茶叶生产发展原因探析 |
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时间：2009-7-24 13:52:49 来源：不详
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岁招采茶人力百余人，男女庸功者杂处园中”［④①］张守圭每年雇用的采茶人员达一百多人，其茶园规模必不小。茶园主所需雇工数量是很大的，经营茶园须以丰富的劳动力资源作后盾。
唐代人口的增多，社会经济的发展，为各类茶园的经营提供了条件，促进了唐代茶叶生产的发展。
四、茶叶生产技术进步
茶叶生产的发展与整个农业生产技术的进步息息相关。自秦汉以来，我国古代劳动人民便不断探索发展农业的生产技术。入唐以来，我国逐渐形成了精耕细作、重视地利的农业经营技术，大田粮食作物产量不断提高。这些都为发展茶叶等经济作物奠定了基础。
“新作物的出现意味着新技术的发明、应用和完善。……因为农业，或者说种地，牵涉到千家万户。一项农业革新的成败始终取决于社会的支持、推动和要求”［④②］茶叶虽在唐代以前早已种植，但就其发展而言，视其为“新作物”亦未尝不可。唐代以前，人们对茶的认识仍停留在表面现象上，只有只言片语的零散记载。入唐以后，出现了我国乃至世界上第一部茶叶专著《茶经》，人们开始对茶有了较为全面而系统的了解。
但陆羽在《茶经》中对茶树的栽培、加工技术仍论述不详。晚唐时人韩鄂在《四时纂要》中详细谈到了种茶的方法。兹引录于下：
种茶：二月中于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟斫，著粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强。任生草，不得耘。相去二尺种一方。旱即以米泔浇。此物畏日，桑下、竹阴地种之皆可。二年外，方可耘治。以小便、稀粪、蚕沙浇拥之；又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻。若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水。水浸根，必死。三年后，每科收茶八两。每亩计二百四十科，计收茶一百二十斤。茶未成，开四面不妨种雄麻、黍、穄等。
收茶子：熟时收取子，和湿沙土拌，筐笼盛之，穰草盖之。不尔，即乃冻不生。至二月出种之。［④③］
不难看出，唐代后期对茶树的栽培管理技术已大大前进了一步，包括了种茶时间、茶园选择、茶籽催芽、播种方法、施加底肥、中耕除草、施肥灌溉、茶叶采摘等诸多方面。
茶叶生产技术的进步，是唐代茶叶生产发展的原因之一。
综上所述，唐代茶叶生产发展原因是多方面的。农业生产力提高，粮食产量增加，为茶叶生产提供了根本的条件，使唐代社会可分出一部分资源、劳力发展茶业；南方自然条件优越，宜于植茶；茶叶商品性增强，市场容量扩大，推动了茶叶生产的发展。茶叶生产技术在唐代有了进步，也利于茶叶生产。此外，南方征收赋税时多折钱帛；建中元年实行两税法，推行以钱纳税等，对于茶叶等经济作物的种植也是较为合适的。
注释：
①参阅《洛阳伽蓝记》卷二《景宁寺》。
② ①③ ①⑥封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》。
③郑学檬、陈衍德：《中国古代经济重心南移的若干问题探讨》，载《农业考古》１９９１年第３期。
④宁可：《有关汉代农业生产的几个数字》，载《北京师院学报》１９８０年第３期。
⑤ ②⑩ ②②李埏：《从钱帛兼行到钱楮并用》，《宋史研究论文集》，上海古籍出版社１９８２年版。
⑥ ②⑦John W. Mellor:The Economic of Agricultural Development, Cornell University Press.1980。
⑦参阅李伯重《唐代江南农业的发展》，农业出版社１９９０年１０月版。
⑧余也非：《中国历代粮食平均亩产量考略》，《重庆师院学报》１９８０年第３期。
⑨ ④②［法］布罗代尔《十五至十八世纪的物质文明经济和资本主义》，三联书店１９９２年１１月版。
⑩郑学檬、陈衍德《略论唐宋时期自然环境的变化对经济重心南移的影响》，《厦门大学学报》１９９１年第４期。
①① ②①马克思《政治经济学批判导言》，《马恩选集》第二卷。
①② ①⑦ ②⑤ ②⑧杨华《膳夫经手录》。
①④《新唐书》卷１９６《隐逸》。
①⑤《全唐文》卷７２０《论王播增榷茶疏》。
①⑨据李肇记载，当时名茶有二十多种。参阅李肇《国史补》卷下。
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