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孔子饭桌上的智慧：“食无求饱”要学会拒绝欲望 |
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时间：2012-3-6 9:30:32 来源：不详
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2500年前的曲阜，孔子用餐的情景呈现在我们面前……正襟危坐的孔子，端庄肃穆。餐桌上有青菜、有肉、有汤，还有一份粟米饭。食物都很普通，但态度却马虎不得。孔子一再主张“食不厌精，脍不厌细”，所以这些食物都做得很精致，每份菜需要配的不同样的酱也有序地摆放在一边。除此之外，还有一份姜片放在餐桌的一侧，这是孔子每餐必不可少的。
陪同就餐的家人和弟子们鸦雀无声。孔子郑重地从每样饭菜中取出一点，放在餐桌的一角，为的是缅怀发明这些食物的先人，这也是孔子每餐必修的功课。在悄然无声的肃静气氛中，孔子平静地结束了这次进餐。没有热闹的喧哗，没有灯红酒绿，抛开一切纷扰，寻常生活留下品味和思索的空间。
吃的文化——
让经典成为家常便饭
为我们今天所熟知的“和谐”观念，就出自于吃的文化。“和”是中国哲学思想的精髓，但其本源意义上是指烹饪艺术所追求的最高境界。这个概念最早可追溯到周代，《左传·昭二十年》：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。君臣亦然。”这段话的意思是说，“和”就像烹制羹汤一样，用水、火和各种佐料来烹制鱼肉，掌管膳食的人去调和，再努力去达到适口的味道。君臣治国，也是这个道理。所以古人常用“调和鼎鼐”一词来形容治国，鼎鼐就是煮肉的器皿。
《周易》是我国古老的经典，是东方智慧的源头，这么一本被称为“六经之首”的皇皇巨著，多次提到吃的问题，尤其是六十四卦中，单独列出专门讲吃的一卦——颐。颐卦一、六爻是阳爻(—)，二、三、四、五爻是阴爻(- -)，看起来像是上下两片嘴唇包着两排牙齿。颐卦的卦辞是：贞吉。观颐，自求口实。意思是占卜得此卦是个吉兆。研究颐养之道，在于自食其力。
我们今天常说的两个词：染指、食指大动，即从一次吃饭衍生出来，虽然与其本源意义相去甚远。春秋郑国灵公时，楚国送给郑灵公[注: 郑灵公（?－前605年），即姬子夷，为春秋诸侯国郑国君主之一，是郑国第十二任君主。他为郑穆公子，在位1年。因为开玩笑惹恼了贵戚公子宋而被后者所弑，]一只大龟，这是当时难得的美味。郑国的权贵公子子家与子公去见郑灵公，将进宫门子公忽然停住脚步，抬起右手，只见他的食指一动一动的。子家很惊奇，子公得意地说：“看样子今天有好吃的。以往每当我这食指动起来以后，总能尝到新奇的美味！”两人进宫拜见郑灵公，发现郑灵公正在吃这只做好的大龟，公子子家对公子子公食指大动的预感非常佩服。郑灵公得知原委后有些生气，命人分一些给公子子家吃，就是不给公子子公。子公由尴尬变得愤怒，抢到煮龟的鼎边用手指蘸了一点汤尝了尝。当然此举令郑灵公也很气愤。后来不久，子公发动政变，杀死了郑灵公。为一脔之味而酿成巨变，吃的学问不可谓不大矣。
寓教于吃——
餐桌是中国人的礼仪课堂
中国是礼仪之邦，而礼仪的发端却是从饮食起始的。
作为儒家经典的《礼记》明确指出：“夫礼之初，始诸饮食。”饮食活动中的行为规范是礼制的发端，是儒家文化的核心思想——礼的本源。从《周礼》中我们可以看出，礼仪的推行是在王室中建立一系列[注: 一系列 拼音： 解释： 1.犹言一连串。-yixilie]等级森严，用礼仪繁琐的膳食机构，来主宰王室的饮食、祭祀、宴会等与吃紧密联系的一系列活动。主管王室饮食的职位叫“宰正”，也就是宰相的最初本义。所以[1] [2] [3] [4] 下一页
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