大牲畜包括马、牛、骡、驴、骆驼等。“牛分两种，水牛、黄牛。黄牛特多，高大几比水牛，以耕田以服车。”40西部少数民族地区还有犏牛、牦牛。“犏牛蕃种也，乃黄牛与毛〔？牦〕牛交而生者。”“兰州以西多有之”。41骆驼生长在北方草原，由于它身体高大，背上有肉峰，所以能耐饥渴，适合在沙漠中远行。    

大牲畜在农副、运输、手工业中用途比较广泛，“骡马为农家之要具，亦差务所必需，差务稍多不能不借资民力”。42“驱牛马驴骡驾耧下种”，“致远、负重、碾磨、耕田以代人力”。43“水田必须〔水〕牛耕，非如陆地之可用驴马也。”44“犏牛乃农民耕田所用，兼以驾车，在在必需”。45牛一般用来耕地，但“牛力不敷者，兼用驴马帮工”。46驴马则主要用于驮运，或代步。北方民间多用骡、驴，“骡壮者可耕可驮，最得用”。47“驴邑多畜之，远行代舆，负重致远，悉资之。”48东北宁古塔无骡，“往时驴亦少，近推碾磨者半用之。”49南方有的地方也用驴骡。福建兴化人用驴“驾犁代牛”，50“黔无驴而滇独多，驼运入市，驴属十之七八，骡马供长运。”51山西、陕西、甘肃地区的居民、商人，购买骆驼“驮运货物”。52特别是在现代交通工具出现以前，广阔的陆路地区，大牲畜就显得格外重要，是人们尤其是商人、农民运输的主要工具。 

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