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明清时期的山东盐业生产状况 |
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时间：2009-7-24 13:51:38 来源：不详
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太大起色。《清宣宗实录》卷九十五道光六年二月一日记载：“盐务积弊已久，近年屡经严缉私枭，官引仍未畅销。如该御史所奏山东盐引，每引浮舂多至三五十斤至百余斤不等”。有清一代，官引销售与私盐贩运始终并存。
有关胶东沿海食盐销售的制度，光绪二十三年《文登县志》卷十三《土产》这样记载：“登属食盐情形，向系灶煎灶晒，民运民销，课归地丁，额设引票，从无积滞。”民国《福山县志稿》卷四《盐法》也记载：“定例有商之地，灶煎商卖，无商之地，灶煎民卖，无票即为私盐。登州盐课摊入大粮，不设商，亦无领票之民，每年皆官为领票。地丁征税完，仍由官缴票价等项，各滩灶产准其自煎自晒，民运民销，并无官价，随贵随贱，民灶两便。惟须各守疆界，不得搀越。仍不准豪民利徒无票行商。”从这些记载中，我们可以看出胶东地区食盐销售的环境相对宽松。
利津盐场盛于昔时。明朝时，利津共有永阜、丰国(在今利津汀河)、宁海(在今垦利县境)三大盐场，康熙十六年(1677年)将三大盐场合并为永阜场，场区东西跨度130里，当时共有滩池446副，其中内潮滩248副，井滩198副。场内设仁、义、礼、智、信五处盐坨，分列大清河两岸。清人刘学渤在《北海赋》中曾以“滩池弥望，星罗棋布，漉沙构白，澄波出素，灿如飞霞，峙如积璐，商市万金，税足国赋”④的语句来形容利津盐业的隆盛景象。道光进士张铨也以“盐滩四百冠山东，棋布星罗广斥中”、“今夕方池成雪海，明朝平地起冰山”的诗篇来描述利津风貌，向人们展示那种“一夜全收大海盐”、“盐坨万点乱山尖”⑤的盐场景观。
咸丰四年(1854年)，海潮把利津沿海大部分滩池冲毁，当年仅剩滩池160副。光绪二十年(1894年)黄河改道，永阜场盐滩全部淤没，利津沿海被迫停止盐业生产。此后一段时间，利津盐业处于萧条状态。
沾化沿海一带盐滩密布，从事盐业生产的人员很多，康熙五年出任沾化知县的孙锡蕃曾指出：“沾化属有利国、丰民、富国、永利四场课司，均系产盐之地。而县境接海，斥卤不毛，故沾人世业，灶七民三。盖地方产盐，人惟以盐为生计；……沾邑刚卤之地，仅以盐为命脉。”⑥从职业构成来讲，沾化灶户占有较大比例。
莱州盐业始终保持正常生产状态，其盐利滋润一方生民。清人王培荀《乡园忆旧录》卷八就说：“山左掖县一带滨海之地，斥卤不毛，盐利最厚。”当地人采用滩晒方式制盐，成效十分显著。《乡园忆旧录》卷八又记载说：“平原广阔，周回筑短垣，留缺口以待海潮。潮入，以板闸水，深入垣等。炎天烈日，一日成盐。上面余水，开闸放之。或辟地成畦，于海滨掘
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①乾隆五年《莱州府志》卷十三《艺文》，严有禧《上王制论昌邑盐政书》。
②光绪十七年《沾化县志》卷十二《艺文》，孙锡蕃《条陈荒疲请宽积逋议》。
③道光二十五年《胶州志》卷十六《盐法》。
④民国《利津文征》卷五。
⑤光绪九年《利津文征》卷四，《永门竹枝词》咏盐组诗。
⑥光绪十七年《沾化县志》卷十二《艺文》，《条陈荒疲请宽积逋议》。
沟与坑，积水、挹水入畦，土以渗之，风以掠之，日以暴之；积之如陵，望之如雪。然后包以芦席，载以舟车，是名盐滩。拥摊者富与千户侯等。”顾炎武诗“海右称名郡”、“漉海盐千斛”①，黄钺诗“居民自擅鱼盐利”②，都是对莱州盐业的现实吟咏。在诗人笔下，莱州盐场的生活景观中也处处散发着海盐气息，如宋书升《莱州词》这样描写：“黄茅十里晒盐场，矮屋人家坐晚凉。何物渔婆偏解事，鲍鱼风里说秦皇。”③
莱州产盐始终以西由场为标识。雍正九年(1731年)时，西由场盐田达到328亩，海沧场则为62亩。到清末时，西由之盐还以其地产特色而被人称道，《山东产盐区域调查记》这样说：“西由场在掖县西由庄，沟产质轻色白，粒小味淡，井产质重色青，粒大味厚。又有一种粒小味淡色白者，曰莱盐。”④王士禄就说：“莱西由场盐最细白”，他还以“风土看真异”、“场盐玉雪侔”⑤的诗句来赞美西由食盐。
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