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明清长江中下游地区的水产市场（下） |
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时间：2009-7-24 13:51:46 来源：不详
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江河中捕捞者，养殖者或“求怀子亲鱼”放入池中，或用天然孵化之法。明徐光启《农政全书》卷四十一转引《农圃四书·鱼种》云：“古法俱求怀子鲤鱼纳之池中，但自涵育；或在取近江湖薮泽陂泖水际之土数舟布底，则二年之内土中自有大鱼宿子，得水即生也。”唐宋以后，人们则多自江河中捕捞鱼苗售卖，养殖者购鱼苗入池饲养。明清以后，养殖所用鱼苗几乎全部取自江河而很少再用天然孵化之法。《农政全书》卷四十一云，“今人但上江贩鱼，取种塘内蓄之，饲以青蔬，岁可及尺，以供食用”；“今之俗惟购鱼秧，其秧也，渔人泛大江乘潮而布网取之者”。渔人在大江上乘潮布网而捞集鱼苗，并将所得鱼苗售贩于池养之人。这在明代学者黄省曾所著《养鱼经》中亦有记载，“仲春，取子于江，曰鱼苗”[1]。在九江下游的安庆地区，凡于池塘圩泊蓄养鱼类之人，“每年值春夏之交，在江上小孤山上下择流水回旋处捞取各种鱼苗，分别蓄置塘堰中，俟养成后取之”[2]。
以上多指的是江西九江湖口一带的鱼苗采集。前已述及，其它凡江河水系交汇之处往往也有鱼苗出产，如丹徒县高资地区的孩溪江即为一例。孩溪江也是一个兴盛的鱼苗产地，每年三、四月间渔人用特制的渔具捕捞鱼苗。方志中对其鱼苗捕捞采集方式记载颇为详细，“鱼苗俗名鱼秧，一曰鱼花，出高资孩溪江中。三四月间诸鱼哺子，于是渔人结小方囊连缀数十，置沿江浅水中”捕捞鱼苗以出售[3]。
2．鱼苗的选种与培育：
刚刚孵化之鱼秧极为细小，所谓“初也，如针锋然”[4]。又有诗云，“沙远晴波浅漾金，鱼苗初上小如针”[5]。但经验丰富的渔人“取水视之，才如蚊芒，辄能辨其种类多寡”[6]。也就是说，渔人对于刚采集上来的细如针锋的鱼秧，就能分辨出是什么鱼，数量有多少。这一点是非常重要的，因为在这些鱼秧中往往混杂有肉食性的害鱼苗如鳢鱼苗等。如果没有及时将那些害鱼苗剔除掉的话，则养殖用的青鱼、草鱼、鲤鱼苗等就可能被它们吃掉。因此要将“能伤其众，稍大而黑鳞者去之”，即剔除不利于养殖的肉食性害鱼苗。
刚从江河中采捞到的鱼秧极为细小，因此，要用精饲料喂养一段时间，其喂养方法为“饲之以鸡鸭之卵黄或大麦之麸屑，或炒大豆之末稍”；待其稍长才能入池养殖，即“大则鬻鱼池养之家”[7]。当然，鱼苗的培育方式视所采集到的鱼秧规格大小而各异。明代黄省曾《养鱼经》云，“仲春，取子于江，曰鱼苗。畜于小池，稍长，入中塘”。对于长约半寸之鱼苗，宋代时即“以木桶置水中，细切草为食，如食蚕”[8]。
3．涝户、鱼苗厂与鱼苗街
前已述及长江中下游地区江湖水系交汇、饵料丰富之地往往是良好的鱼类繁殖场地，其中最为典型的莫过于“江州”，即江西九江地区鄱阳湖水系与长江水系交汇之地。江西九江自古为长江中下游地区规模最大的鱼苗孵化产地。南宋宁宗嘉泰年间（1201－1204）编修的《绍兴府志》中说，绍兴、诸暨以南大片地区的大户人家，都从江州（即今九江）鱼苗贩子中买苗种凿池养鱼[9]。
在九江湖口一带，由于处于江湖交汇之地，是良好的天然鱼类繁殖产卵场地，鱼苗捕捞生产规模非常大，有专门以捕捞鱼苗为生的渔民群体。明代陆深《俨山外集》卷二十对此有详细记载，下引为证：
今人家池塘所蓄鱼，其种皆出九江，谓之鱼苗，或曰鱼秧。南至闽广，北越淮泗，东至于海，无别种也。盖江湖交会之间，气蕴所钟。每岁于三月初旬，挹取于水。其细如发，养之舟中，渐次长成。亦有盈缩，其利颇广。九江设厂以课之，洪武十四年，钦差总旗王道儿等至府编签渔人，谓之涝户。
据此条材料可知，江西九江一带有一独特的渔民群体，他们专门以捕捞采集并培育鱼苗为生。明洪武十四年，朝廷官府专门派饮差总旗王道儿等人前往九江府编定签发这一渔民群体，并把他们称为涝户，意为专门于江湖中以捞取鱼苗为生的人户。每年三月上旬，涝户们于江湖交汇之水流捕捞鱼苗。鱼秧刚上水时，细如发丝，涝户们即于舟中培育。大约即以前述之法，也就是用鸡蛋或鸭蛋蛋黄或者麦屑、豆末等喂养，等长到一定规格大小即卖于各地鱼苗贩运商。
渔民的鱼苗捕捞与售卖获利颇丰，因此官府特设有税收机构向其征收课税。记载，早在元代至大年间（1308-1311年）即在德安县南三进四十步设有鱼苗仓，后毁于兵火，仅存址基[10]。明代江西九江府设有专门机构——鱼苗厂以向涝户征收鱼苗税，即前引之“九江设厂以课之”，厂址就在德化县湓浦门外龙开河渡口。在嘉靖《九江府志》卷9《职官志·公署》中，鱼苗厂作为公署与各河泊所并列，官府并对其征收一定的鱼苗税以补财政。[11]
鱼苗厂之西有鱼苗厂巷，又称鱼苗街上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] 下一页 |
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