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明清长江中下游地区的水产市场（下） |
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时间：2009-7-24 13:51:46 来源：不详
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[8] （明）史谨《独醉亭集》卷下《南浦渔舟》。四库1233-154
[9] 嘉靖《沔阳州志》卷7《创设志》。
[10] 嘉靖《湖广图经志书》卷11。
[11] 弘治《岳州府志》卷3。
[12] 《大清一统志》卷359《岳州府二》。
[13] 弘治《岳州府志》卷6。
[14] 《大清一统志》卷359《岳州府二》。
[15] 顾祖禹《读史方舆纪要》卷84。
[16] （明）王直《过江西河泊所》，同治《南昌府志》卷6《地理志·市镇》。
[17] 嘉靖《九江府志》卷1《方舆志·风俗》。
[18] 嘉靖《九江府志》卷2《方舆志·坊乡》。
二 水产商贸对市镇发展的促进
以上论及数量众多、贸易兴盛的鱼市、水市设置于各河湖水系的江滨港湾、桥梁渡口等交通要道，沿江的各大小市镇也大都分布于江滨港口等江河交汇之地。这二者之间无疑存在着一种密切的联系，繁荣的水产商贸必然促进饮食业及居住业的发展从而加速市镇的发展，而便利的水路交通与繁荣的商贸又加强了各单一市镇之间的联系，从而有利于沿江市镇体系的形成及整合。以下即具体论述水产商贸对市镇发展的作用：
1．饮食业
水产贸易对饮食业的促进作用在饮酒与治鲙两个方面体现最为明显。前文已述及渔人与酒有着不可分割的联系，凡有渔民处，必有酒；凡有渔村、渔市处，必有酒店。明清时期文人所作的诗词，往往是打鱼与饮酒并提、酒肆与鱼市并列，略举几例如下：
“□连复井络，犬吠杂鸡鸣……垂帘酒肆列，入市鱼舟腥。”[1]
“绿阴夹道树重重，人杂渔樵远近通。回望酒家山色里，青帘斜飏落花风。”[2]
“湖乡风景三秋后，佛界轩亭四望开。……鱼商酒市晴偏集，钓艇莲舟晚共回。”[3]
“青枫岸隐白鸥沙，篁竹林中有酒家。日日得鱼沽一醉，何须分外作生涯。”[4]
“万嚅长江远，扁舟一叶孤。山连彭泽县，水接洞庭湖。客市鱼堪买，人家酒可沽。”[5]
饮酒则必有下酒之菜，傍鱼市而开的酒家，各类鲜鱼便是其最好也是最易得的菜源， “江边酒楼燕估客，割鬐砍鲙不论百”[6]。因此，各类鲜鱼的饮馔加工工艺即治鱼鲙之法必定日益精湛，有诗云：“日高湖冰解作块，水落旧痕出洲背。渔翁招摇沉网罟，上客游观缓裘带。跃青跳白举数尾，鲂鲤不言羊豕脍。……玉花行看登翠盘，素鬐早已扬清濑。”各地的名特优菜肴也因繁荣的商贸而得到传播，有诗为证：“平湖如席洲若块，渔子击水惊鱼背。一网数鳞如拾芥，骈头贯？相萦带。饔人挥刀飞雪花，座客停餐谈玉脍”。[7]
繁荣的商贸必然聚集大量的生产者、经营者及消费者人群，有人群聚集，则饮食业必盛；聚集人群越多，饮食业也必然越发达。明人薛瑄《敬轩文集》卷4《出汉口五首之四》诗云，“人家楼阁枕江烟，江上危樯泊万船”[8]。汉口的迅速发展是从成化年间汉水入江口改道之后开始的，其后很快便形成一个商业巨镇。商贸盛时，汉口江上停泊着数以万计的商船货轮，其时该地所聚集的人群数量可想而知。而饮食业的发展也必须同时跟上商贸的发展，这是一个自然的调节过程。前已述及，湖广为货物鱼盐之地，即言汉阳地区本身，其渔业经济也是十分发达的，水产贸易必定亦很发达。因此说，繁荣的水产商贸不仅促进了饮酒业与治鲙工艺的发展，对饮食业的其它方面也起了很大的促进作用。
2．居住业
同上述对市镇饮食业的促进作用相对应，繁荣的商贸也必然促进市镇居住业的发展。衣食住行总是相提并论的，是人类生活不可或缺的四人方面，而商贸活动即涉及到食、住、行三大方面，可见商业贸易的重要性。水产贸易是商业贸易的一个组成部分，它也对市镇居住业的发展起着促进作用。可以说，渔业贸易在一定程度上直接促进了市镇的形成或促进市镇人口及规模的发展。
繁荣的商贸对市镇居住业的发展之促进作用主要体现于系列配套服务性店铺市肆的发展，既包括数量的增长，也包括服务质量的提高，这其中又包括旅店建筑装璜、各类店铺是否齐全等硬件设施和店铺服务态度等软件设施。这一切都处在一种自然发展、自我完备的过程当中，即取决于市场经济的发展。当然，同时也取决于官方的政策与管理。
可以这样推断，某些大型的市镇，最初就是由一些小小的渔村或鱼市、水市发展而成的。正德《安庆府志》卷8《建置志》记载，望江县杨溪长河雷港口河泊所“在急水沟，县南五里”；武昌湖河泊所“在武昌，县东北七十里”；泊湖鲚湖河泊所“在香草镇，县西四十里”；漳湖新口河泊所“在大沟河，县东北七十里”。而修于明代后期的万历《望江县志》卷1《舆地类·乡镇》记上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] 下一页 |
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