的确，宋代，特别是南宋，南方麦作得到了前所未有的发展，史书上经常引用宋人庄绰在《鸡肋编》中的一句话，“极目不减淮北”来形容当时南方麦作的盛况。但是麦作的发展并不等于是稻麦二熟的发展。同时，麦作在南方发展程度到底如何？“极目不减淮北”是南宋初年特定历史条件下的产物，还是宋代普遍存在的现象？是值得重新考虑的。

南方自古以水稻生产为主，在此基础上，麦在南方的发展客观上有利于稻麦二熟的形成。稻作的存在有利于稻麦二熟的形成，但同时也阻碍着麦作在南方的发展。特别是要将稻田改变成麦地，更不是一件轻而易举的事，它涉及自然环境、历史传统、经济技术，以及人们的生活习惯等等方面的因素。众所周知，水稻属于水生作物，麦子则是旱地作物，要使水稻收割之后及时地种上麦子，必须排干田中积水，同样，要使麦子收割之后，及时地种上水稻，也必须解决灌溉问题。也许对于江南这样一个水稻主产区来说，由于水源充沛，灌溉不成问题。最大的困难还在于水稻收之后的稻田排水。而把这些问题和困难都解决之后，又会出现遇到季节上的矛盾。因为麦收之后种稻，水稻收割之后种麦子，互相之间留给对方的有效生产时间不多，这又涉及到种子、劳动力的安排等等方面的问题，与之相关的还有物力，特别是土壤肥力方面的问题，这些问题的解决，直接影响到稻麦二熟的普及和推广程度。还有一个大田种植技术以外的问题，即粮食生产最终都是为了满足人的需要。江南自古饭稻羹鱼，不习惯麦食。在一个自给自足的社会里，这种饮食习惯也影响到麦作在江南的发展。在研究宋代稻麦二熟制时，必须对上述因素加以通盘的考虑。

宋代麦作在南方得到了发展，但由于自然条件、经济和技术发展，以及人们的生活习惯等历史原因，稻麦复种还是有限的。文献中所看到的稻麦二熟，大多数情况下，并不是稻麦在同一块田地中轮作复种的结果，而是因地制宜，宜稻则稻，宜麦则麦的产物。宋代麦作在南方的发展，对于复种指数的提高有一定的帮助，但更重要的意义还在于促进南方山地和坡地的开发和利用，这些原本不宜种稻的土地，现在种上了麦子，对于粮食总量的增加起到一定的作用。稻麦复种也主要分布所谓“高田”。

本文在写作过程中曾与我的老师游修龄教授和李根蟠教授商讨，他们的意见有助于本文的完善，特此志谢。

[1]游修龄：《稻作史论集》，北京：中国农业出版社，1995年，第266页。

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