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汉唐时期的茶叶（下） |
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时间：2009-7-24 13:53:00 来源：不详
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有严格的时间限制。陆羽说：“始抽凌露采焉”，“其日有雨不采，晴有云不采，晴采之”。徐铉说：“荷杖青林下，携筐旭景前。”原注“采茶须在日未出前。”④梅尧臣说：“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。……人山乘露掇嫩觜，林下不畏虎与蛇”。⑤赵汝砺进一步说明了侵晨摘茶的缘由，“采茶之法，须是侵晨，不可见日，晨则夜露未晞，茶芽肥润，见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内耗，至受水而不鲜明”。他又说：“大抵采茶亦须习熟，募夫之际，必择土著及谙晓之人，非特识茶发早晚所在，而于采摘，亦知其指要，盖以指而不以甲，则多温而易损，以甲而不以指，则速断而不柔。故采夫习熟，政为是耳”。⑥可见当时采茶有很多的清规戒律。由于摘茶季节气温已高，新采嫩芽不能大量堆压。以免发热变质。因此，新茶要及时加工，“旋摘旋炒”，劳动是十分紧张的。
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① 《唐诗纪事》卷35《袁高》；《全唐诗》卷314袁高《茶山诗》。
② 《全唐诗》卷480，参看《新唐书》卷181《李绅传》。
③ 宋代也有类似情况，《宋会要辑稿》《食货》30之3《茶法杂录》景德三年(1006年)七月三十日．帝曰：“田户采撷。须资人力”，“采摘用力者多是贫民”。同书《食货》30之9《榷易》，景德三年七月，谈到摘茶，“又拥力者众，皆是贫民”。
④ 《全唐诗》卷755徐铉《和门下殷侍郎得新茶二十韵》；白居易说，“渴饮毗陵新到茶”。
⑤ 《宛陵先生集》卷56《次韵和永叔掌新茶杂言》，又卷55《得雷大简自制蒙顶茶》也说“带露摘牙颖”。
⑥ 《北苑别录·采茶》；另外，王子安《东溪试茶录》也详细谈到了日出以前的摘茶情况。
前已指出，唐代种茶有的以茶为副业，也有的以种茶为业，他们生活在山区，即山种茶，仰以为生。《淳熙新安志》卷1《风俗》：“民以茗、漆、纸、木行江西，仰其米自给。”这是就宋代说的，当地在唐代已盛产茶，大致也应存在上述类似情况。“益昌(县)民多即山树茶，利私自人。会盐铁官奏重榷筦，诏下，所在不得为百姓匿。(县令何)易于视诏。曰：益昌不征茶，百姓尚不可活，矧厚其赋以毒民乎!”①由此可见，种茶的山区小民与种田的小农一样，他们的生活原来便是相当艰苦的。
这里，需要谈谈危害民众很大的贡茶。所谓贡茶是把各地所产最优质上等嫩茶毫无报酬地以进贡的名义交给最高封建统治者一一“皇上”。这一现象至少自六朝以来便已存在，山谦之的《吴兴记》，当地“出御荈”。②这就是进贡的好茶，直到唐代，吴兴仍大量贡茶。中唐时，刘晏每岁转运江淮茶叶进贡，其中便有吴兴茶。③代宗大历五年(770年)，“始于顾渚置茶贡院”，④以直隶于盐铁转运使，每岁由它负责办理贡茶事宜。武宗会昌中，顾渚岁贡茶达一万八千四百斤。⑤湖州(即吴兴)自“贞元以后，每岁以进奉顾山紫笋茶，役
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① 《全唐文》卷795李樵《书何易于》；另外．(宋)吕陶《净德集》卷l《奏置场买茶施行出卖远方不便事状》说，“今川蜀茶园本是百姓两税田地，不出五谷，只是种茶，赋税一例折科，役钱一例均出， 自来采茶货卖，以充衣食”。情况与唐代相同。
② 《艺文类聚》卷82《草部》引。
③ 《册府元龟》卷510《希旨》。
④ 《嘉泰吴兴志》卷20《土贡》。参看《太平寰宇记》卷94《江南东道》。
⑤ 《嘉泰吴兴志》卷5《渚》：《唐诗纪事》卷35《袁高》。
工三万人，累月方毕”。①可见吴兴贡茶规模之大和役民之众。雅州蒙山之蒙顶茶很受陆羽称赞，“每岁贡茶，为蜀之最”。②这也说明，四川地区的贡茶并不限于蒙山一处，但蒙顶茶的岁贡数量最多。另外，苏州、蕲州、舒州、申州、吉州等地每年也都有贡茶。③文宗太和七年(833年)正月，诏罢吴、蜀冬贡茶。这并非废除贡茶，只是将制作贡茶由冬日改在立春后，以示惠民罢了。④至于全国各地按时进献茶果，他是念念不忘绝对没有废除的。⑤前面已经谈到，福建在唐昭宗时，已进贡“蜡面茶”，到了十国南唐李璟时，命建州制的乳茶，“号曰京挺”。⑥这是又一种贡茶。楚国马氏向后梁“岁贡茶二十万斤”。⑦可见，五代十国时期，贡茶办法，一直延续了下来。
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① 《元和郡县图志》卷25《江南道》。参看《全唐诗》卷366张文规《湖州贡焙新茶》。
② 《元和郡县图志》卷32《剑南道》。
③ 参看《旧唐书》卷16《穆宗纪》；《元和郡县图志》卷28《江南道》；《太平寰宇记》卷91，卷109．卷125，卷127。
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