广式月饼近年来大有一统天下之势，其中最有代表性的当属莲蓉双黄月饼。这种月饼北方人并不十分欣赏，总觉得过分甜腻。此外，椰丝、奶黄、甜肉这类也有同样的问题，但在岭南[注: 岭南，是指中国南方的五岭之南的地区，相当于现在广东、广西、海南全境，以及湖南、江西等省的部分地区。历史上，岭南也包括曾属中国皇朝统治的越南红河三角洲一带。]、港澳、台湾[注: 台湾省-台湾是中国神圣领土不可分割的一部分。历史上，台湾曾被西班牙、荷兰、日本先后占领过。抗日战争胜利后，台湾重归中国的版图。]，却大有市场。

　　华东早年流行苏式月饼。苏式月饼是酥皮月饼，苏州[注: 苏州市-苏州（汉语拼音：Sūzhōu，方言：苏州话），中国城市，古称吴，现简称苏，拥有姑苏、吴都、吴中、东吴、吴门和平江等多个古称和别称。]人讲究吃刚出炉的，现做现卖。刚出炉的月饼托在手中，炙手可热，一口咬下去，松软绵香。苏式月饼的馅除了与其他地域共有的豆沙、枣泥、桃仁之外，咸馅儿的还有猪肉、牛肉、萝卜丝、冬笋雪菜等。

　　山西[注: 山西省-山西省,中国行政区划之一,地处黄河中游，黄土高原东部，北界长城与内蒙古自治区接壤，西隔黄河与陕西省相望，南抵黄河与河南省为邻，东依太行山与河南、河北两省毗连。]人善做面食。山西月饼以油合面为皮，烘后起酥，个头比广式月饼大，但要薄些，有点像小个儿的馅饼。馅不大，也不太甜，多以果仁、桂花、白糖混合为之。

　　云南[注: 云南省-云南省简称云或滇，中华人民共和国西南部边疆地区省份，省会昆明。北回归线横贯南部。东与广西壮族自治区和贵州省毗邻，]月饼独具一格，最有代表性的是云腿月饼，外形并不精美，色呈红褐，皮儿看似坚硬，实则松软，是烘制时鼓吹起来

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