客。乾隆用餐后，觉得味道不在皇宫里的玉馔珍羞之下，便问及店铺叫何字号。店主答店铺小，尚未有字号。乾隆回宫后亲笔写下了“都一处”三字，意为京都只此一处。过了几天，店主接到了宫里差人送来的一块刻着“都一处”三字的黑漆金字虎头匾，才叩谢龙恩，并悬挂在最显眼的地方。“都一处”牌匾就是如此而来，此后名盛京城[17]。
有的招牌跟“都一处”一样，是标明本店字号的。中明以后，不少饮食店铺都有了儒雅的名称，如斋、轩、亭、堂、楼等等。江宁（南京）茶食店有叫“阳春斋”、“四美斋”的。乾隆年间，仅扬州一地，餐饮店的雅号就有百十种，有醉白园、扑江春、且停车、合欣园、知食己、蕙芳轩等等。当然也有起俗名的，如酒馆叫“二两居”[18]、“妈妈馆”[19]等。扬州和济南还有在匾牌上大书“者者馆”或“者者居”的食铺。人们不解其义，纷纷进店用餐，力求得其真谛。餐毕，肆主告知：“义取近者悦，远者来也。”[20] 即使近处者高兴而来，远处者也闻讯赶至，且说此典“出之《论语》”[21]。店名虽费思量，但真诚地表达了店主喜迎天下客的良好愿望，所以尽管牵强，令一些文化人捧腹，却也巧妙，令人叫绝。
更多的招牌则是介绍本店的经营内容，标榜自己的经营特色。完成于乾隆二十四年（公元1759年）的“盛世滋生图”[22]，是一幅类似《清明上河图》的巨帙，真实生动地记录和描绘了当时江南重镇苏州市面繁荣的状况。画面的街道上店铺商家鳞次栉比，凡商店必有招牌标记。据李华先生的统计，图中能通过招牌上文字辨认出的店铺有230余家，其中酒楼、饭馆、糕点铺有30家之多，几占图中全部店铺的14%。这些店铺的招牌几乎都是标榜本店所经营的内容，在招牌上径书“素菜”、“馄饨”、“三鲜大面”、“大肉馒头”、“茶食点心”、“上桌点心”、“烧酒”、“
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