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许敏明清饮食店铺文化略论 |
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时间：2007-3-10 10:54:47 来源：不详
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许多无名小店也张挂匾联。学者钱泳曾记下数家酒店之联帖，一云：“沽酒客来风亦醉，卖花人去路还香”（这家酒店门口摆有花摊）；河南永城、睢州一带的酒店挂联云：“入座三杯醉者也，出门一拱歪之乎”；酒店“二两居”的楹联是：“刘伶问道谁家好？李白回言此处佳”[39]。这些楹联诙谐形象，意趣横生。福建酒肆通行“铁汉三杯软脚，金刚一盏摇头”之联，是对本店酒品的自诩。还有地方的酒联云：“有同嗜焉，从吾所好；不多食也，点尔何如？”[40]杭州西湖边茶室的联帖是集苏轼句而成，“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”[41]，曾脍炙人口。颇具代表性是，扬州有家名为“知己食”的熏烤熟肉店，其肆中题额为“丝竹何如”四字，颇费猜详。当时人们对这题额有两种猜测，“或以虽无丝竹管弦之盛语解之，谓其意在觞咏。或以丝不如竹，竹不如肉语解之，谓其意在于肉”。记载此事的李斗认为，市井诸类铺子，“每藉联扁新异，足以致远，是皆可以不解解之也” [42]。的确，店铺挂联悬匾的新奇会受到了社会的注重而声名远扬，声名无不给店铺带来经济效益。但是其另一方面的价值是，与上述所有的联、匾一样，它们营造了一种情绪，一种态度，给人以一种情感上的关切和美感上的满足。这种广泛的文人题联现象也说明，当时到酒楼堂馆餐饮消费，已成为包括士人在内的市民大众的一种经常行为。市民到饮食店铺不再单纯地为了果腹，在接受物质享用的同时，他们还追求精神文化上的满足，表现出对美的趣味。当时的饮食店铺文化也是为适应消费者的这种需要应运而生的。反过来，店主们为吸引和赢得更多的顾客也刻意营造这种气氛、环境。
此外，在饮食店铺中引进文艺表演，也是店家为达到同一目的而推行的另一文化行为。饮食店铺为民间艺术提供表演舞台，在酒馆食铺里说书、唱曲，这在宋元时即已有之，据记，当时就有江湖贸食者在茶肆讲说汉书之事。但在明清时期，为让顾客在饮食铺里得到生理和心理综合、全方位的文化享受，这种做法愈发盛行。小馆子里增添了演乐、唱大鼓等节目，大馆子甚至把戏台也搬到了餐桌前。据小说《歧路灯》记，商人王隆吉为请盟友，在戏班里订下、在饭馆里演出了《潘金莲戏叔》、《武松杀嫂》、《萧太后打围》等戏目[43]。“京中茶馆唱大鼓书，多讲演义。走卒夫贩无人不知 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> |
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