店家重视物质的招牌，当然也不放弃以实货、坐落、门面、字号等方式招揽主顾。饮食店铺一般选择商业和人口流动中心作为经营点。但随着文人墨客、名士官宦到酒楼食铺消受的日益增多，一些店主打破常规，有意买下故家大宅设铺开店，让客人在楼台亭舍、花木竹石的怀抱之中品茗醉酒；旅游景点的酒肆、茶坊，更注重于倚山临水、环境优雅，以湖山之胜诱引客人。

历来饮食店铺有在店门前以实物来招揽顾客的习惯，如 “饭铺前摆设着山珍海错”，“茶馆内排列瑶草奇花”[25]。明中叶以后，这种情形尤为显著，16世纪来华的葡籍多明我会神父克路士记道：（在广东）“我看见一家馆子门口挂着一整只烧猪（可能是烤乳猪），任人挑选哪一部分，因为整只都精洁地做好。把做好的肉摆在门口，几乎吸引了（所有的）过路人。在门口有一盆盛得满满的饭，红红的，做得很好”[26]。另一位法国传教士，还看到少数民族的奶酪店里有如法国脆煎猪肉片那样的奶酪，店主还将它们用线串在一起，挂在店门口，“招揽饥肠碌碌的顾客”[27]。这种宣传本店产品、招揽顾客的方式在西方社会很难见到，于是传教士才会见猎心喜，记录下来。有些饮食店家，甚至把切菜案子和烹调炉子都搬到临街部位，好让市民看到厨师们精湛的烹饪技艺。那切刀达达的欢唱声，那炒勺和铁锅叮当作响的碰撞声，交流交融一起。又如一些面店，故意将赶面杖做成活套杖，“使之成声”，再与“鸾刀相和”[28]。有些饭店，雇用妇女作托，即所谓的“好娘行”[29]，专在门口劝（拉）进店饮酒吃饭购物。有些店家在门口安置了花摊，其花香扑鼻；有的店铺爱好笼养，那学舌的八哥鹦鹉见人到便唤道：“（某）公买我！”[30] ……饮食店门前的这一切人声鸟语、菜香花香，

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