000石者，设官一员；课米1000石至5000石者设官二员；课米5000石至10000石者设置三员[1]。但据笔者所知，设官二员至三员的河泊所于文献记载中很少见，只有少数的几例。浙江温州府瑞安县河泊所于洪武八年（1375）由章宪建言闸办鱼课，十四年差总旗汤来兴一人创建公署主持官政，十六年始设官三员，但后来“仍裁减止一员”[2]。河泊所设官三员者仅见此一例，设官二员者则稍多。洪武《永州府志》＊载湖广永州府零陵等县所辖的四个河泊所，“今朝官制，河泊所二员”；文中又有二行六字如“州官、河泊所官二员”的小注，意义不明；姑且将其理解为每个河泊所设了二个河泊官。又如《皇明制书》卷3《诸司职掌》载南直隶应天府龙江里外河泊所官有二员[3]。河泊所设官二员最为明显的例证为浙江杭州府海宁县河泊所，嘉靖《海宁县志》卷5《官制》＊载其河泊所官有“张德俊，洪武十五年任；乔榷，洪武十五年任”。由此可知，如无在该年内前一河泊官离任或过世等特殊情况，则洪武十五年该河泊所有河泊官二人。除此寥寥几例外，未见设官二至三员的河泊所，绝大多数河泊所均为设官一人。河泊所官员名称，有的文献中记为“河泊官”，有的则记为“河泊所大使”。“河泊官”与“河泊所大使”之俸禄（下文详述）基本相同，因此估计河泊官又称河泊所大使，其名通用，只是一为俗名、一为正式名。每个河泊所除设有一名河泊官外，一般还配有一名吏员，吏称攒典。明中后期，各河泊所大量裁并，河泊官亦予以裁减，但有的仍保留一攒典掌事。如嘉靖《湖广图经志书》卷7记载，岳州府临湘县松阳湖河泊所“官裁减，攒典一，印信连家湖带管”；华容县延湖河泊所“成化间官裁革，止存攒典，护印附杜家潭”；华容县苏池湖河泊所“成化间官裁革，止存攒典，护印附褚塘湖”[4]。
河泊官的主要职责即为征解鱼课，管理渔户。攒典之职则为协助河泊官征课及处理日常事务。湖广、江西一带的大多数河泊所都辖有多处水域，各水域又常有坍淤消涨变迁，因此又有对各水域的勘界定课工作。一般来说，每个河泊所都管有数十到成百上千户渔户。因此，为很好地完成征课和管理工作，在官、吏之下，又于渔户中选取众所信服者轮充催首、网甲，编定牌甲以方便管理和科征（本章第一节已详述）。明代对鱼课非常重视，在有司官吏授职到任须知的规定中，专门列有鱼湖、鱼课一项，要求“所属境内若有鱼湖，须报总计几处，岁办鱼课若干，内某湖坐落某处，岁办若干，逐一开报，以凭稽考”[5]。河泊官如不能按时足额的征缴鱼课，合理全面的管理好渔户，则要受到朝廷的惩处。有史料记载，清代前期：
人户亏兑课程：凡民间周岁额办茶、盐、商税诸色课程年终不纳齐足者，计不足之数以十分为率，一分笞四十，每一分加一等罪，止杖八十，追课纳官。若茶盐运司盐场茶局及税务河泊所等官不行用心办课，年终比附上年课额，亏兑者亦以十分论，一分笞五十，每一分加一等罪，止杖一百，所亏课程著落追补还官。若有隐瞒侵欺借用者并计赃以监守自盗论。”[6]
据此可知，河泊所每年所办鱼课多则不论，但不能低于上年课额。凡比上年少10％则打四十大板，每多亏欠10％则多加一等罪，再打四十大板，打完以后仍然要将所亏欠之课追征上缴。如果属于官员玩忽职守，“不行用心办课”之类，则要打五十大板，多亏欠一分，再加打五十大板，也还要追征所亏课额上缴。这之间大多无法区别哪种情形属于前者，哪种情形属于后者，所谓“欲加之罪，何患无辞”。出于财政税收的考虑，多半会将其定为后者。有些地区的河泊官则事务少而较为清闲，有时甚至在任职期间改派他用，有诗云，“河官暂托贡茶臣，行李山中住数旬”[7]。当然，河泊官中也会出现“隐瞒侵欺借用”之类的贪官污吏，对他们“并计赃以监守自盗论”是很有必要的。然而，法令虽定，或因执法不严、或因利之所驱，仍不乏以身试法者。如洪武十五年（1382）春正月，刑部奏“湖广江西河泊官侵盗鱼课，法当死”，太祖悯而免其死罪[
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