从上述诗文的记载来看，唐宋时期的畬田所种植的旱地作物主要包括：粟、豆、禾、麦、米、火米、芋、蔗等等。其中麦、豆和粟是最重要的。春种麦、豆作饼饵以度夏。秋则粟熟矣。这三种粮食作物构成了畬民全年的主要食物。三者之中，粟（今名谷子、小米）又是重中之重。诗中提到的粟的次数最多，此外，“米”、“禾”等也可能是指粟。粟是一种耐旱作物，适宜在山区雨水较少，且耕作粗放的条件下种植，这也就是畬田以粟为主的主要原因。除此之外，芋和姜等块根作物也是畬民种植的作物之一，这和许多山地民族是一样的。[x]

从范成大《劳畬耕·并序》来看，畬田上所种之作物皆为旱地作物，而不包括秔稻，甚至畬民一生也不知粳稻为何物。王禹偁“豆萁禾穗满青山”诗句中的“禾穗”指的也是粟，因为王禹偁为北方人，北方人称粟为禾，而南方人才称稻为禾。在唐代白居易等人的诗中也是将畬田和稻田，水种和山田，水苗（稻）和畬粟分开来描述的。如，岑参《与鲜于庶子自梓州成都少尹自褒城同行至利州道中作》：“水种新插秧，山田正烧畬”。元稹《大云寺二十韵》：“获稻禅衣卷，烧畬劫火焚”。白居易《赠友五首》：“畬田既慵斫，稻田亦懒耘”。白居易《和微之诗二十三首•和三月三十日四十韵》：“水苗泥易耨，畬粟灰难锄”。这种现象在近代仍然存在，如广西，将水稻田称为水田；旱地则称为畬地。[xi]现今湖南一些地方仍然称水田为田，旱地为畬。

由此可见，畬田一般是不种稻的，但这里的稻指的是水稻，实际上，畬田虽不适合种植水稻，却可以种植旱稻，也即后来所说的“畬稻”。李德裕在岭南道中所看到的“五月畬田收火米”，据《本草纲目》解释：“西南夷亦有烧山地为畬田，种旱稻者，谓之火米。”今壮语中仍有称旱稻为“火米”的，其意之一为“地谷”或“旱田谷”，是相对水稻而言。据此有学者推测，从隋唐到宋元，广西耕畬种植的大部分应是稻谷。[xii]畬稻又称“菱禾”。据《舆地纪胜》载：“菱禾，不知种之所自出自（后一自，疑为衍文），植于旱山，不假耒耜，不事灌溉，逮秋自熟，粒粒粗粝，间有糯，亦可酿，但风味差，不醇。此本山客輋所种，今居民往往取其种而莳之。”[xiii]菱，即陵，与陆字意同。菱禾即陆稻，也即旱稻。

唐人元稹在“酬翰林白学士代书一百韵”中也有“火米带芒炊”一句，更证明火米是稻一类的作物，因为稻在古代又称“芒种”，即有芒之种。而且诗中还有“野莲侵稻陇”一句。不仅如此，“火米带芒炊”还告诉我们，当时稻谷未经脱壳便加工食用，这种食用方法很可能是类似于江南地区流行的“孛娄”和广东地区的“炮谷”[xiv]。爆孛娄和炮谷使用的就是未经脱壳的糯谷，而非已经脱壳的糯米。南宋范成大《吴郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”范成大“吴中节物诗”中也有“熬稃腷膊声”一句，自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。”据《武陵旧事》说：“吴俗每岁正月十四日，以糯米谷爆于釜中，名曰孛罗花，又名卜谷。”元娄元礼《田家五行》载：“雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。”《广东新语》载：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。”倘若如此，则所谓“火米”还可能是糯稻。正好明清时期的畬田所种之稻也以糯稻为多。

除种植旱地作物之外，畬民似乎还养殖了鸡、猪等家畜。所以能够用鸡豚招待远到而来的客人。至今每逢农历七月初畲族还保留着“抢猪节”的习俗。采集和狩猎在畬民生活中还占有一定的比例

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