1.粮油生产。“民以食为天”，粮油为必需之物。清代粮油种植，种类多，产量大，远超明代。粮食作物，水稻生产，随着南方丘陵山地、河湖边海塘畔的开发，耕地面积扩大，种植面积迅速增加。在江南诸省，水稻多二熟三熟。清中后期，两湖、四川、江西均成为主要产粮区。州县官一贯重视粮食生产，大米杂粮产量远超往古。清代杂粮种类多，农民一年四季都辛勤种植，四川农民，“一家之中，暇日极少，如稻田秋后即种荞、麦、油菜、葫豆、碗豆，一岁二种。荞有春荞冬荞，则一岁为三种。种玉麦（包谷）之土亦然”[3]（卷十九）。麦为传统粮食作物，江南江北各省州县种植亦广。杂粮之中，特别值得指出者是玉米和红薯的种植，此二种作物在明中期才传入中国，其传入与推广也有侨胞和州县地方官的功劳。此二种作物适应性强，沃壤瘠土砂土、平原丘陵山地、北方南方皆可种植，而且产量高。广泛种植杂粮，不仅丰富了食品种类，而且产量大大增加。粗粮还可当细粮，农村节省出大宗米麦，推向市场。由于手工业、商业发展，城镇人口增加，大米供需皆旺，各地都有米市。长江中下游城乡米市多，崇明县只种棉不种禾，该县“招商赴上江有漕聚米之区，采买运济，一买即三十余万石”[4]（卷三十七）。雍正九年二三月，“汉口地方，外贩米船已有四百余号”[5]（第十七函，第二册，迈柱奏折）。湘潭、衡阳都是大米集散地，大米船“千船云集，四方商贾辐凑，数里市镇，堆积货物”[6]（卷二十五）。清中期时，四川已恢复粮食重要产区地位，从雍正年间起大量川米调运南方和长江下游省区。

    油菜是南方地区主要食用油料作物。四川的油菜种植遍及全川，尤以成都平原为多。各州县乡镇集市

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >>