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析宋代“稻麦二熟”说 |
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时间：2009-7-24 13:52:15 来源：不详
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广，春初亦极茂盛，……近缘雨水颇多，大段伤损。”[10]陆游就有一首诗描写邻翁在春雨中抢救受损麦子的情形。[11] 这一方面表明，南宋以后南方的麦作得到一定的发展，同时也表明南方麦作步履维艰。
不利的气候因素又集中地出现在刈麦插秧时节。麦子在成熟的时候极易枯黄落粒，一有雨水便会导致损失。所以有“收麦如救火”的说法。但水稻插秧却需要阴雨天，因为有利秧苗返青。正所谓“秧欲雨，麦欲晴。补创割肉望两熟，家家昂首心征营；一月晴，半月阴。宜晴宜雨不俱得，望岁未免劳此心。”[12]理想的状态是“半月天晴一夜雨”[13]但天有不测风云，如果前期晴天的天数超过半个月则会影响到水稻育秧，“前之不雨甫再旬，秧畴已复生龟纹。”[14]到五月初，雨水增加，本来可以移栽，却由于秧苗不能及时跟上而贻误农时。如果前期雨水过多，又会影响麦子的收成。因此，稻麦二熟十分难得。
稻麦二熟制没有在江南地区得到推广除了自然条件的原因以外，还有经济和技术，以及食物习惯上的原因。
从经济上来说，麦作等受到抵制的原因涉及到劳动生产率及利益分配问题。麦的产量远低于稻，因此劳动生产率也较低，如果佃农在稻收之后费力种上麦子，而田主又想从中分得一杯羹，加上其它的一些摊派，最终收入无多，徒劳无益，势必影响佃农种麦的积极性。因此，据《宋史·食货志》载，嘉定八年（1215），左司谏黄序上奏，建议佃农利用所谓的“荒白”之地（即灾荒或稻收之后的空地），杂种麻、粟、豆、麦之属，多寡皆为己有，主毋分其地利，官毋取其秋苗，以提高农民的生产积极性，使农民得以续食，官免振救之费。黄序的这个建议得到了采纳。但“种麦之利，独归客户”，也有问题，因为“田主以种麦乃佃户之利，恐迟了种禾，非主家之利，所以不容尔（指佃户）种。”[15]其实，田主们担心的还可能不仅仅是季节上迟了种稻的问题，更担心的是怕种了麦子抽了地力，影响水稻的收成。这种担心是不无根据的。即使是主户允许佃户在稻田中种麦也还会遇到一些问题，如种子问题，佃户一般较为贫困，无力备种，如淳熙八年（1181）“十有一月，辅臣奏：‘田世雄言，民有麦田，虽垦无种，若贷与贫民，犹可种春麦。臣僚亦言：‘江、浙旱田虽已耕，亦无麦种。’于是诏诸路帅、漕、常平司，以常平麦贷之。”朱熹在其管辖下的星子、都昌、建昌三县调查时就发现一些农民因为“难得粮种”，而放弃种麦，便一再肯请上户向下户提供借贷。[16]贫困的农民如果没有麦种，种麦也会成为一句空话。而麦种的缺乏也在一定程度上说明，当时种麦并不普遍，稻麦二熟并为成为制度。
从技术上来说，水稻在收割之后，为了能及时地种上小麦，必须尽快地排干田中的水份。《陈旉农书》只提到“早田获刈才毕，随即耕治晒暴，加粪壅培，而种豆、麦、蔬茹。”这种办法对于早田来说，也许还可以应付，因为早田一般地势都比较高，积水问题并不严重，对于种水稻来说，其最大的担心是干旱，而对于种麦来说，正好可以扬长避短。但陈旉《农书》基本上没有接触和反映“低田”水改旱的技术，有学者认为这是其局限性之一。[17]其实，低田水改旱技术的核心是垄作，而垄作技术早在战国时期便便已形成，后世的开沟作疄也不过是古代“畎亩法”的翻版，宋代麦作技术中也采用了垄作，所以诗文中多有“垄麦”或“麦陇”一类的说法。陈旉《农书》之所以没有涉及低田的水改旱问题，是因为当时低田大多并不种麦，因此并不涉及水改旱的问题。有宋一代，南方地区的人们致力于发展水稻生产，即便是原有的旱地也要施用功力改造成水田，故水改旱的技术没有得到发展。
没有需要自然也就没有技术，没有技术，与之相关的活动也就难以开展。然而即便是有了技术，是否被普遍采纳还是个问题。习惯于因陋就简的农民，对于技术也有抵触。且不说，垄作技术早已有之，将垄作运用于稻麦复种的“开沟作疄”的水改旱技术，也在元代有明确记载，但这项技术并没有被广泛采纳，即便是稻麦复种已经定型的明清时期。清初张履祥就提到“惰农苦种麦之劳，耽撮子之逸，甘心薄收，甚至失时，春花绝望。”[18]也就是说到清初仍就有些农民没有采纳开沟作疄整地技术，而固守点播，其产量自然可想而知。
也是因为在宋代低田的旱改水技术没有得到发展，低田排水问题没有得到解决，因此，只有地势较高的“早田”才在收获后进行复种，至于“平坡易野”和“山川原隰多寒”之地，则一般采用耕后冬浸或晒垡的方式，使其成为冬闲田。于是到了春天范成大就看到：“高田二麦接山青，傍水低田绿未耕”（《春日田园杂兴》）的情景。二麦主要种于“高田”，至于傍水“低田”，还处于淹水状态，没有进入春耕阶段，也就是说，低田上没有种植越冬作物。明清两代江南地区的麦子也只种于高田，而所谓水田，则因“田中冬夏积水”，[19]显然是无法种麦。可见，当时只有一部分地势较高的土地种植了越冬作物。复种的面积并 << 上一页 [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] ... 下一页 >> |
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