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清代乾隆年间番薯在山东传播的原因及其意义 |
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时间：2009-7-24 13:51:27 来源：不详
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损。”[85]监察御史苏琰指出：“蝗蝻蚕害禾苗，赤地皆空，薯叶亦被剪尽。”其他农作物遭受蝗灾之后，茎叶枯，颗粒无收，往往酿成特大灾荒，而番薯则照样发出新的枝芽，虽然有所减产，只要灾后田间管理得当，依然会有所收获。[86]
如前所述，山东是全国闻名的重灾区之一。据有人统计：在清代二百六十八年当中，山东曾出现旱灾233年次，涝灾245年次，黄、运洪灾127年次，潮灾45年次，蝗灾不在计算之内。由此可见，山东清代的自然灾害是十分频繁严重的，是危害山东劳动人民的一大祸害。[87]据各县记载：在每一次大的灾荒之后， 跟踪而来的是劳动人民“流亡载道，饿殍遍野。”[88]“一遇凶歉，愈不能不仰食奉省(奉天)，流亡关外谋生。[89]“岁歉则轻去其乡，奔走京师、辽东、塞北，甚有挚家以逃者”。[90]但自从番薯传入山东，并在全省各地普及种植之后，。虽不能根本改变自然灾害带来的灾难，至少可以减轻受灾面积，使劳动人民少受或免受离乡背井、颠沛流离之苦。乾隆年间山东布政使李渭提倡广种番薯，其目的在于“以种薯为救荒第一义，推之其可以裕盖藏，备凶荒”。[91]确有一定道理。
第三，气温高低，温差大小，季节早晚，土质好坏，对农作物生长是至关重要的条件。因此，不同的农作物，对气温、温差、季节、土质等有不同的要求。所以，有些农作物，只适应于南方种植，而不宜于北方；与此相反，那些适应北方种植的农作物，到南方也难于安家落户。我国地域辽阔，从最南方的热带、亚热带气候，到最北方的寒带低气温，气候相差很大。而番薯对气候、温差、季节、土质的适应性很强。“东西南北， 无地不宜”。[92]不独东南，西北尤利”。[93]
番薯根据不同地区，不同气温，可分为春薯、夏薯、秋薯，一年当中，有九个月都能种植。李渭在《种植红薯法则十二条》中指出：“种薯，二三月种者，每株种用地方二步有半尸……每官亩约用种三十六株；四五月种者，用地方二步，……每官亩约用种六十株；六月种者，用地方一步有半，……每官亩约用种一百六株有奇；七月种者，用地方一步，……每官亩约用种二百四十株，八月种者，用地方三尺以内，……每官亩约用种九百六十株。种之疏密，略以此准之”。一直到九月份还可以种植，不过“所生之卵， 如箸如枣，不堪作粮，以备来岁之种”。[94]这些论述，系指全国范围来说的。就山东自然条件而论，多种春薯，即三、四月分栽插。另外，在麦收之后，也种一部分夏薯，即五、六月分种植，不过产量低于春薯。
番薯对土地的要求较低，不宜于种植其它农作物的土地它可以生长；对季节的适应较强，其他农作物过了一定季节种植就要籽粒。无收，番薯则可以照常有所收获。即所谓“割地以栽薯，则似妨谷；竭力以栽薯，则似妨功。而薯则不择地而生，不计时而种。补不宜种粟之旷区以栽薯，则地力弥广；分已经耕耘之暇日以栽薯，则人功更逸。地无荒废，家有余饶”。[95]
种植番薯和其它农作物比较，还可以有省工，省力，节省成本开支的优越性。“薯则插苗入地，俾之自蕃。 薤草以犁， 培而待熟。荷锄无耘籽之劳，涤场无刈获之瘁。始播西畴，终殿南亩。工力未半于农功，丰登自倍于百谷”。[96]
番薯的传播，对山东这样一个气候条件、土地条件并不十分优越的省分来说，花费的劳力少，收到的成效大，起到了事半功倍的作用。
第四，山东的主要粮食作物是玉米、小麦、小米、高梁、大1等品种。这些农作物产量不高，如前所述，遇有灾荒，御灾力不强。番薯本身含有大量的淀粉，不但可以代替粮食，而且产量很高。
关于番薯的产量，陈世元对此有详细记载。他说：“薯，上地一亩约收万余斤，中地约收七、八千斤，下地约收五、六千斤。”鲜薯“每万斤，晒干三千五百斤零”，大约每三斤鲜薯，晒薯干一斤。当时北方的粮食产量，“凡膏腴上地，更际丰年，每亩收谷子(即小米)一大石，计官斗三十余斗，连桴不满五百斤。如大麦、高梁、荞麦。到秋收成，轻重大略相等”。[97]乾隆五十年代，山东种番薯，“一亩种数十石，胜谷朴二十倍”。[98]
番薯用途很广，不但可以做各式各样食品，而且可以做粉丝，酿酒，还可做猪饲料。李渭说：“甘薯可生食、可蒸食、可煮食、可煨食。可切为米，晒干可作粥饭。可磨为粉，晒干团为饼饵。共造粉之法，取薯卵洗净和水磨细，仍以大缸贮水，淘去浮渣，做法同藕粉，渣可饲豕，将其粉作丸， 与弥珠细谷米无异”。[99]陈世元也说：番薯“可生、可熟、可截、可羹，可为饼饵，可制团饴，可如瓠以丝，可如米以碓，可连皮以造酒，可捣粉以调羹，可作脯以资粮，可晒片以积囤，味同梨枣，功并稻梁。”[100]
总之，自清代乾隆中叶番薯在山东传播之后， 各县“所在右之”，[101]成为本省的“寸。。产矣”，[102]劳苦大众拿番上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> |
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