物欠缺的困境。開元二十六年寧慶兩州小麥甚賤，百姓出糶，無人能糴，遂令所司與本道支度使計會，籌本和糴。[135]P．3348背天寶四載河西豆盧軍的和糴匹段本，就來自中央撥付凉州運至的庸調税物。唐代各處豐欠不一，為了調劑民間物资，和糴正可發揮“收其有餘，濟彼不足”的功能，如德宗興元元年江淮年豐穀賤，度支遂於當道和糴，再差官搬運到穀貴處出糶。[136]憲宗元和四年淮南浙西等道旱歉米貴，就待江西等道和糴米到，量宜處置。[137]無論各地欠缺的是糴本或穀物，官府都可藉由超强支配力，透過和糴與轉搬手段，以互通有無，避免壅滯，達到調節物資的目的。
和糴是官府運用價格政策，與民間進行交易，官府在其間創造的商業機能，也很令人瞩目。因為糴本匱乏處，官府調撥本錢，挹注资金，無異於改善當地的投資環境，為創造市場交易做準備。如果當地饑饉，人民無剩餘穀物，則政府將和糴粟運至，以供出糶或賑給，同樣為繁榮地方盡心力。因此官府發動的和糴，其實具有凝塑商業誘因，引導商業活動，吸引商人群聚的作用，這對促進唐代商業的發達，應有一定程度的影響。
和糴交易的對象除了當地農民外，可能有一部分是外來商人，像前述敦煌文書中的行客，或反操利權的豪家、羈遊之士等，或許就是這類人。和糴能引起商人的興趣，當然是讓商人覺得有利可圖。一般而言，唐前期的和糴估每斗加時價通常不超過三錢，後期因錢重物輕，物價低落，才循慣例加十錢，[138]像李泌那樣於邊鎮營田，倍償其種後，據時價五分增一
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[134] 《陸宣公集》卷一八《請减京東水運收脚價於沿邊州鎮儲備軍糧事宜狀》，頁193。
[135] 《册府元龜》卷五○二《邦計部·平糴》，頁6012。
[136] 《唐會要》卷九○《和糴》，頁1636。
[137] 《册府元龜》卷一○六《帝王部·惠民二》，頁1265。
[138] 《册府元龜》卷五○二《邦計部·平糴》開元二十五年九月戊子敕：“於都畿據時價外每斗加三兩錢。”同前書卷，開元二十六年敕：“宜令所司與本道支使計會，每斗加於時價一兩錢，糴取二萬石變造麥飯。”《新唐書》卷五三《食貨志》：“天寶中，歲以錢六十萬縉賦諸道和糴，斗增三錢。”《册府元龜》卷五○二《邦計部·平糴》貞元二年十月：“京兆府兼給錢收糴，每斗於時價外更加十錢。”《唐會要》卷九○《和糴》元和七年七月户部侍郎判度支盧坦奏：“委本道差判官和糴，各於時價每斗加十文。”另外，《通鑑》卷二一四開元二十五年九月戊子敕是“命增時價什二三”，與前引《册府元龜》卷五○二《邦計部·平糴》同敕的“於都畿據時價外每斗加三兩錢”不同，恐《通鑑》有誤。
收糴，可能是特例。[139]和糴估以當地時價為準據，考慮的是年成豐欠與季節性糧價波動，而商人猶需注意地區性價差，因為運費脚錢等必要成本的支出，往往就從各種
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